mercoledì 27 marzo 2019

Focaccia pugliese


Una delle cose che ho sempre adorato della Puglia è qusta deliziosa focaccia che al suo interno ha la patata. Infatti è morbidissima, ma allo stesso tempo i bordi vengono belli croccanti, un paradiso praticamente. Si prepara facilmente perchè tutti gli ingredienti vanno in una ciotola e poi per condirla, possiamo giocare con i nostri figli facendogli “sprisciare” i pomodorini sopra, come ricetta detta.

Ingredienti:

250 g di semola di grano duro
250 g di farina 1
4 g di lievito
350 g di acqua
150 g di patata lessa
4 g di zucchero
pomodirini, origano, olio, sale q.b.

Per prima cosa lessate la patata, schiacciatela e lasciatela raffreddare. Impastate poi tutti gli ingredienti nella planetaria o a mano e fate lievitare direttamente nella teglia. Io ne uso una molto grande ma voi potete dividere l’impasto in due teglie più piccole.
Riprendere l’impasto, giratelo nella teglia stessa e stenderlo. Cospargete di pomodorini, origano e olive a metà ed infornate al massimo della temperatura per 20 minuti.


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