Sbriciolata alla crema di limone

 Una torta che profuma davvero di primavera, si prepara in maniera facile e il successo è assicurato. La frolla croccante racchiude una morbida crema al limone profumatissima. Portatela con voi in una cena o in un pic nic, farete un figurone. Di seguito vi lascio anche la video ricetta.

 Ingredienti per crema:
500 ml di latte scorza di limone bio
 150 g di zucchero
 4 tuorli d'uovo
50 g di amido di mais

 Per la sbriciolata:
550 g di farina
16 g lievito per dolci
130 g di burro
1 uovo 1 tuorlo
10 g di vaniglia
 scorza grattugiata di un limone bio
 155g di zucchero

 180° per 35 minuti

Brioches alla ricotta e cioccolato

 Vi immagino mentre guardate queste foto con l'acquolina in bocca, si lo so, è questa la reazione. Mentre cuocevano in forno, prendendo quel bel colore ambrato, tra me e me dicevo "ora me ne mangio 3 tutte insieme"
Queste brioches sono facilissime da preparare e golosissime da mangiare. Vi lascio di seguiro anche il link alla video ricetta, così potrete seguire tutto perfettamente.

Ingredienti:

500 g di farina
120 g di zucchero
50 ml di olio di semi
100 g di ricotta
100 g di cioccolato fondente
200 ml di latte tiepido
7 g di lievito compresso
1 uovo per spennellare.

Procedimento: sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate da parte. In una ciotola unite tutti gli ingredienti mescolate un po', poi unite il composto di latte e fate andare con la planetaria. Tritate il cioccolato ed una volta ben incordato l'impasto, trasferitelo sul piano da lavoro e inserite il cioccolato tritato. Lasciate lievitare per 1 ora, riprendete il composto e formate le brioches (vedi video). Lievitare ancora per 3 ora in forno con la luce accesa. 180° x 15/18 minuti

Focaccia sofficissima pronta in 5 minuti

 

Una focaccia super morbida, davvero come una nuvola. Seguite bene tutti i passaggi e rimarrete stupiti.
Ingredienti
450 g di farina
400 ml di acqua
1 bustina di lievito
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
origano q.b.

Salamoia
1/2 bicchiere di acqua2 cucchiai di olio

Uniamo farina, lievito e zucchero, aggiungiamo acqua un po' alla volta, infine l'olio e il sale.

L'impasto risullterà molto morbido e così che deve essere. Lasciatelo lievitare per 3 ore in luogo caldo e poi stendete l'impasta su una teglia foderata di carta forno, spennellate con la salamoia e lasciar lievitare ancora 30 minuti. Cuocere a 200° per 25 minuti.

 

                       

Pizza di Pasqua - Torta di formaggio -

L'odore intenso ha profumato tutta casa, non abbiamo resistito, appena uscita dal forno ne ho tagliato subito un pezzetto e via all'assaggio....un paradiso. Questa torta di formaggio è tipica dell'Abruzzo nel periodo pasquale, si prepara con 3 formaggi diversi per questo il suo sapore è davvero deciso.

Tradizionalmente viene fatta il giovedì o venerdì Santo epr poi essere benedetta in chiesa e mangiata a colazione la mattina di Pasqua.

Ingredienti:

250 g di farina

2 uova

100 g di parmigiano

70 g di pecorino

70 g di rigatino

1 bustina di lievito compresso

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente unire tutti gli altri ingredienti e poi versare i liquidi. LAvorare energicamente a mano o con una planetaria fornita di gancio. Formare una pallina e lasciar lievitare in uno stampo molto alto e stretto (panettone) per almeno 3 ore.

Cuocere a 180° per 30 minuti.

 

Focaccia pugliese

 

Una delle cose che ho sempre adorato della Puglia è qusta deliziosa focaccia che al suo interno ha la patata. Infatti è morbidissima, ma allo stesso tempo i bordi vengono belli croccanti, un paradiso praticamente. Si prepara facilmente perchè tutti gli ingredienti vanno in una ciotola e poi per condirla, possiamo giocare con i nostri figli facendogli “sprisciare” i pomodorini sopra, come ricetta detta.

Ingredienti:

250 g di semola di grano duro
250 g di farina 1
4 g di lievito
350 g di acqua
150 g di patata lessa
4 g di zucchero
pomodirini, origano, olio, sale q.b.

Per prima cosa lessate la patata, schiacciatela e lasciatela raffreddare. Impastate poi tutti gli ingredienti nella planetaria o a mano e fate lievitare direttamente nella teglia. Io ne uso una molto grande ma voi potete dividere l’impasto in due teglie più piccole.
Riprendere l’impasto, giratelo nella teglia stessa e stenderlo. Cospargete di pomodorini, origano e olive a metà ed infornate al massimo della temperatura per 20 minuti.

Cream Tart Furba

 

Una cream tart furba, anzi furbissima. Se non avete tempo per preparare la frolla, la soluzion è facile e ve la do subito. Comprate du rotoli di pasta sfoglia, tagliate la forma che vi occorre, bucate con una forchetta, forno e via, prontissima. Per guarnizione io ho usato una squisita crema al pistacchio.

Ingredienti: 

2 rotoli di pasta sfoglia

200 g di panna da montare

30 g di zucchero

80 g di pasta pistacchio

oppure

250 g di panna da montare

100 g di crema al pistacchio

Frutta fresca e macarons (nel mio caso)

Procedimento: ritagliate i rotoli di pasta sfoglia della forma che preferite ed infornate a 180° per 20 minuti. A parte montate la panna con lo zucchero e inserite poi la pasta pistacchio mescolando con una spatola. Nel caso alternativo, montate la panna e poi aggiungete la crema al pistacchio, reperibile in tutti i supermercati. Ora, con una sac a poche formate tanti spuntoni sul primo strato di pasta sfoglia, adagiate il secondo e ripetete l'operazione. Ora decorate con frutta e macarons.

 

Plumcake ai mirtilli

I pomeriggi autunnali sono vicini e la cucina non vede l'ora di inebriarsi di nuovo, dopo la pausa estiva, di deliziosi profumi. Oggi ho voluto preparare questo plumcake soffice come una nuvola, la scelta è stata semplice, avevo dei mirtilli e tutti gli altri ingredienti in dispensa non mancano mai. La mia piccola Sara di 1 anno lo ama gia.

Ingredienti:

2 uova
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di latte
2 cucchiai di lievito
250 g di farina
125 g. di mirtilli

Procedimento: Montare nella planetaria le uova con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e il latte. Infine la farina setacciata con il lievito. Foderate uno stampo da plumcake con carta forno umida e cuocete a 180° per 45/50 minuti.

Facilissimoooo!!!

Giveaway su Instagram

Ciao a tutti, è con vero piacere che vi presento il giveaway su instagram targato polvere di spezie, col quale potrete vincere questa fantastica alzatina shabby celeste in vetro intagliato. Partecipare è semplice, basta seguire le regole riportare sul mio profilo instagram.
Di seguito troverete la ricetta della fluffosa marmorizzata di Monica Zacchia, dal sito di Valentina de " La ricetta che Vale"

In bocca al lupo!

Ingredienti
per uno stampo da chiffon cake diametro 18 cm

100 g + 100 g di zucchero semolato tipo Zefiro
2+2 uova tuorli separati dagli albumi
95 g di farina 00 + 75 g di farina 00
20 g di cacao amaro in polvere
60 + 60 g di acqua tiepida
40 + 40 g di olio di semi di arachide
un pizzico di sale
4 + 4 g di lievito in polvere per dolci
1,5 g di cremor tartaro
un cucchiaino di estratto di vaniglia 

Separate gli albumi dai tuorli e mettete in primi in planetaria e poi due tuorli in una ciotolina e due tuorli in un’altra ciotolina.

In una ciotola setacciate i primi 100 g di zucchero semolato, i 95 g di farina 00, 4 g di lievito per dolci, il pizzico di sale e tenete da parte.
In un’altra ciotola emulsionate i primi due tuorli con 60 g di acqua tiepida, 40 g di olio e il cucchiaino di estratto di vaniglia. Unite questo composto al primo composto di ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi ma non lavorate eccessivamente. Tenete da parte.

In una terza ciotola, setacciate 100 g di zucchero semolato, 75 g di farina, 20 g di cacao amaro, 4 g di lievito per dolci e tenete da parte.
In un’altra ciotola emulsionate gli altri due tuorli con gli altri 60 g di acqua, 40 g di olio e i due cucchiai di rum. Unite questo composto al composto di ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, Non lavorate eccessivamente. Tenete da parte.

In planetaria montate gli albumi con il cremor tartaro. Il cremor tartaro va aggiunto solo quando gli albumi cominciano a montare, altrimenti può creare dei grumi.
Una volta montato, dividete il composto di albume in due e unite la prima metà all’impasto alla vaniglia e la seconda metà all’impasto al cacao, con due spatole diverse e mescolando poco composto alla volta dal basso verso l’alto.

Versate ora prima l’impasto bianco (o prima quello al cacao) nello stampo non imburrato e non infarinato alternandoli secondo fantasia fino ad esaurimento.

Infornate a 160°C forno statico per 75 minuti circa.
Sfornate, capovolgete lo stampo sui suoi piedini, su un piatto, e aspettate che la torta si stacchi da sola.

Spolverizzate con zucchero a velo.

GUNICAKES - cupcakes decorati-

Buongiorno a tutti amici del blog e potrei dire anche amici di GUNI, che ormai avete conosciuto. Oggi i personaggi TUNUE' si presenteranno tutti insieme, ed è qui che entreranno nel vivo i vostri bimbi. Mentre leggerete loro le storie del fumetto di Karicola e Tauro, loro potranno divertirsi con la pasta di zucchero. Ebbene si, potranno replicare GUNI, PRINTIL, DELPI E CORRADO sui cupcakes. Guardate come...

Ingredienti 

3 uova

1 bicchiere di zucchero

1 bicchiere di olio di semi

1 vasetto di yogurt bianco 

250 g di farina

1 bustina di lievito

pirottini di carta

pasta di zucchero colorata

Procedimento: montate bene le uova con lo zucchero, poi inserite l'olio e lo yogurt. Setacciate la farina con il lievito ed inseritelo nel composto delicatamente. prendete una teglia da muffin e inserite i pirottini, ora versate il composto per 1/3, infornate a 180° per 15 minuti.

Una volta freddi, divertitevi con le decorazioni. Ad esempio per Corrado, il tigrotto, ho usato della pasta di zucchero arancione ed ho fatto le classiche venature nere della tigre. Per Printil la sirenetta, ho creato la pinna, formandola da un piccolo panetto, tagliando in due le estremità e schiacciandole. 

Ma in ogni caso, lasciate spazio alla fantasia dei piccoli, si divertiranno un mondo.

TIRAMIGUNI -Tiramisù -

Oggi è il giorno gioioso, per "TUNUE'" arriva...GUNIIIIII. Il fantastico unicoro caparbio e ansioso di crescere. 

Quale miglior ricetta se non dolce e golosissima, amatissima da grandi e piccini, chi nella vita non si è mai cimentato in un tiramisù? Classico, rivisitato al pistacchio o con nutella. 

Noi ve lo proponiamo nella versione originale, con tanto cacao spolverizzato, ma guardate con che bella figura, si è proprio lui, GUNI.

Andiamo in cucina con lui e mettiamoci all'opera.

Ingredienti:

4 tuorli d'uovo

125 gr zucchero

500 gr mascarpone

caffè/cacao in polvere con latte

panna da montare 200 ml

1 confezione di pavesini

gocce di cioccolato a piacere

Procedimento: preparare il caffè oppure sciogliere 2 cucchiaini di cacao in 2 bicchieri di latte, montare la panna e sbattere zucchero e uova fino a farli diventare chiari. Unire quindi il mascarpone allo zabaione creato.

Aggiungere piano piano delicatamente la panna montata ed infine mettere le goccine di cioccolato nel composto

Bagnare a mano a mano i pavesini nel caffè/cacao e latte e disporli in una pirofila creando un primo strato, cospargere del composto cremoso e livellare. Procedere con un secondo strato di pavesini imbevuti e poi con un altro po' di crema sopra ed andare avanti con gli strato fino a finire i pavesini.

Una volta finito, riporlo in frigo per qualche ora (almeno 4) e prima di servirlo, spolverare la parte superiore con cacao. 

In questo caso è stata creata una mascherina con il profilo del nostro amico GUNI ed è stata usata per decorare simpaticamente il tutto. Negli spazi "bianchi" abbiamo messo un po' di granella di noci e pistacchio.

PRINTORTINO - cocotte di broccoli e uova-

Ecco che "TUNUE'" torna nel nostro blog con un personaggio che ameranno senz'altro le bimbe, Printil, sirena vanitosa e molto precisa, con Guni  avrà qualche battibecco ma infondo sarà anche tollerante. 

Anche per lei il colore fa da padrone, spiccano come non mai un giallo e un verde brillanti. Con l'aiuto dei vostri bimbi che magari rompono le uova, care mamme, potrete preparare un gustoso secondo per tutta la famiglia, farlo assaggiare ai nonni mi sembra il minimo vista la bontà.  

Tutti pronti, comincia la ricetta.

Ingredienti:

2 uova

600 g dibroccoli

50 g scamorza affumicata

50 g di parmigiano

1 sottiletta cheddar per la stellina

sale 

pepe

Procedimento: Lessate i broccoli in abbondante acqua non salata. una volta cotti poneteli in una ciotola insieme al sale, pepe, parmigiano e la scamorza tagliata a cubetti. Amalgamate bene e sistemate nelle cocotte. Sulla superficie adagiate le uova ed infornate a 200° per 8 minuti.

Una volta cotte le uova adagiate la stellina di cheddar (come foto)

TIGRISOTTO - riso alla zucca con pancetta e funghi

Ecco a voi il secondo appuntamento con "GUNI", vi siete persi il primo? di sicuro no, siete troppi bravi e fedeli ma in caso contrario ecco il link dei POMODELPINI .

Ma torniamo a Corrado, tigrotto fifone ma dolce, per lui abbiamo pensato  a qualcosa di colorato come lui e sfizioso. L'arancio attirerà senz'altro i vostri piccoli che vorranno partecipare a tutta la preparazione. Cominciamo? Siete pronti? Si parte

Ingredienti: 

250 g di riso 

200 g di zucca

400 g di funghi

100 g di pancetta affumicata

2 cucchiai di olio evo

sale

pepe

Procedimento: lessate la zucca fino a renderla morbida. In una padella ben larga fate rosolare la pancetta affumicata con l'olio, poi aggiungete i funghi, aggiustate di sale e pepe e lasciate andare fino a cottura. Nel frattempo cuocete in una pentola con abbondante acqua il riso. Una volta pronti i funghi, inserite la zucca e mescolate bene per unire tutti i sapori. Scolate il riso ed aggiungetelo agli ingredienti e il gioco è fatto. 

POMODELPINI - Pomodorini ripieni di carne -

Parte da oggi un'eccezionale collaborazione per il nostro blog!

"Polvere di Spezie" e gli autori del fumetto "GUNI" presentano una favolosa novità che farà felici grandi e piccini. Quattro ricette speciali ispirate al volume dell'editore Tunué.

Ogni ricetta sarà ispirata ad uno protagonisti della storia del simpatico libro della collana "Tipitondi".

Ma chi sono questi fantastici amici che incontreremo durante questo originale viaggio fumettoso e culinario?

Sono animali magici che vivono nella Sfera e, una volta che siano maturi e abbiano appreso le lezioni dei Saggi del Destino, si occupano di indirizzare le azioni umane. Ma Guni, piccolo e buffo unicorno appena nato da un fiore, pensa di essere già pronto alla sua missione e così raggiunge la Terra con i suoi amici: Delpi, uccellino occhialuto, il tigrotto Corrado e la sirenetta Printil. I guai stanno appena per cominciare in questa nuova storia di Tauro e Karicola!

Il primo protagonista delle nostre ricette è DELPI, un uccellino rosso con gli occhiali, un tipo preciso e leale.

Il piatto ideato per lui è un antipasto. Ecco a voi i POMODELPINI!

Ingredienti:

20  pomodorini pachino

200 g di carne macinata magra

20 g di pane raffermo

30 g di parmigiano reggiano

1 uovo

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1/2 spicchio d’aglio

sale

pepe

Procedimento:  Lavate i pomodorini e tagliate la calotta superiore, scavate per togliere la polpa e spolverizzateli con un po' di sale ponendoli a testa in giù per far fuoriuscire l'acqua. In una ciotola unite la carne, il pane raffermo precedentemente ammollato e strizzato, il parmigiano, l'uovo, l'aglio tritato, l'olio, il sale e il pepe. Amalgamate tutto come se voleste fare delle polpette (qui è d'obbligo l'aiuto dei piccoli). Procedete ora al riempimento dei pomodorini, chiudendoli con la calottina  prima di infornarli a 200° per 20 minuti.