Pizza croccante al rosmarino

Una delle cose che più amano gli italiani è? Naturalmente la pizza, che sia bassa, alta, morbida o croccante è sempre un sogno mangiarla. Oggi ve la propongo semplice, ma allo stesso tempo versatile, potete mangiarla così o condirla con tutto ciò che più vi piace. Allacciate il grembiule e via...Buon lavoro

Ingredienti per 4 pizze da 30 cm:

400 g Farina 0
250 g Acqua
20 g Olio Extra Vergine
6 g Sale

7 g Lievito disidratato

Procedimento: nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nell'acqua, poi aggiungete lo zucchero e l'olio, versate un po' della farina, circa la metà, e cominciate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e la restante farina, lasciate incordare l'impasto per 10 minuti. Una volta pronto trasferitelo sulla spianatoia ben infarinata e dategli 3 o 4 pieghe, formate un panetto e dividetelo in quattro parti. Ora formate delle palline che posizionerete sulla placca da forno coperta di carta e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Trascorso il tempo prendete una pallina e, con l'aiuto di un mattarello, stendetela fino ad un diametro di 30 cm, ponete l'impasto così ottenuto neglia teglia ed infornate a 250° per 5/6 minuti

Tutorial Ghiaccia Reale Cuoricini

Il mio primo, piccolissimo, tutorial di ghiaccia reale. Si comincia sempre dal basso per arrivare ad inseguire i sogni. Spero di riuscire a realizzarne altre, sempre più precisi e carini. Ciaooooo

Double Chocolate

 Un sogno al cioccolato, questa la descrizione adatta per la Double Chocolate. Facile da preparare, ci sono solo molti ingredienti, ma una volta assaggiato il primo boccone ne vorrete sempre più. Provatela, io l'ho assaggiata la prima volta in uno store California Bakery, una volta preso il loro libro, ecco lì la ricetta pronta per essere replicata. Sotto col cioccolato e buon lavoro.

Per uno stampo a ciambella 24/26 cm
Impasto
400 g burro temperatura ambiente
600 g zucchero bianco semolato
160 g cacao
240 g farina 00
1 teaspoon lievito
250 g yogurt greco
1 pizzico sale
6 uova
Infusione
90 ml caffe’ espresso forte
2 teaspoon caffe’ solubile
1 teaspoon liquore al caffe’
1 bacello di vaniglia
Decorazione
200 g marmellata lamponi
300/400 crema g cioccolato fondente spalmabile
50 g nocciole tritate

Procedimento: Preparate l'infuso con caffè, caffè solubile, liquore di caffè e baccello di vaniglia. A parte, unite in una ciotola farina, cacao, lievito e sale.

Preparate poi in una ciotola burro e zucchero e cominciate a lavorarli con un cucchiaio sino ad essere perfettamente amalgamati. Aggiungete all'impasto appena preparato 1 uovo alla volta e mescolate sino a completo assorbimento. Amalgamate ora 1/3 delle farine più ½  yogurt e lavorate, quindi terminate aggiungendo 1/3 di farine. Alla fine aggiungete l'infuso di caffè.

Rovesciare la crema nello stampo precedentemente imburrato e infarinato; cuocete poi nel forno preriscaldato per 30 minuti a 170 gradi, poi per 25 minuti a 160 gradi. Togliete lo stampo dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno 20 minuti, poi rovesciare il dolce sul piatto lasciandolo raffreddare completamente. Appena freddo tagliatelo a metà e versate la marmellata di lamponi, ricoprite e spennellate con la crema di nocciole, spolverate con granella di nocciole.

Gnocchi al burro d'arancia pecorino e noci

Giorni fa ho letto la ricetta del burro all'arancia ed avendone molte a casa, ho pensato di prepararlo per poi utilizzarlo nella preparazione di questo primo piatto. Gli gnocchi potete acquistarli se non avete molto tempo per prepararli, il risultato sarà ottimale ugualmente. E' un piatto delicato, dal sapore molto fresco. Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto ;-)

Ingredienti per il burro all'arancia:

125 g burro
 2 arance (meglio non trattate)
 1 cucchiaino zucchero
 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
 1 cucchiaino di basilico tritato
 1 cucchiaio di senape piccante
 sale
 pepe

Procedimento per il burro:
Lavate un’arancia asciugatela e grattugiatene la scorza. Ponetela un pentolino insieme al succo di entrambe le arance e allo zucchero e portate il tutto a bollore. Fate ridurre il liquido a circa un terzo della quantità iniziale, a calore moderato. Al termine, togliete il succo dal fuoco, unitevi la senape, una presa di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo e il basilico tritati. Mettete in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unitevi il succo d’ arancia ridotto e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Poi il gioco è semplice, cuocete gli gnocchi in acqua bollente, appena salgono a galla scolateli e versateli in una padella dove precedentemente avete sciolto un pezzetto di burro all'arancia. Fate insaporire, poi servire aggiungendo una spruzzata di pecorino e le noci tritate. Decorate con prezzemolo e buccia d'arancia tagliata sottile.

Crema di nocciole

 Ci ha lasciati tristemente il Signore Nutella, in realtà lui si chiamava Ferrero, ma è naturale chiamarlo come la sua più grande invenzione. Oggi ho trovato una ricetta che un po' la ricorda, e allora perchè non farla. Il risultato è ottimo, certo non è paradisiaca come l'originale, ma vale davvero la pena provarla.




Ingredienti per 2 barattoli:

250 g di nocciole tostate
25 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina

100 g di miele
30 g di cioccolato fondente
30 g di latte a lunga conservazione

Tritate le nocciole in un mixer, fino a quando la polvere di nocciole si

trasformerà in una crema densa e più o meno liscia. Nel frattempo sciogliete a

bagnomaria il cioccolato.Alla crema unite ora il miele e aggiungete gradualmente il cacao amaro e la

vanillina. Infine aggiungete il cioccolato fuso ed il latte fino a creare una crema omogenea. Riponete la crema nei barattoli ed il gioco è fatto.

Tags San Valentino

State cercando un'idea per decorare i vostri cupcakes per San Valentino? Semplice, scaricate i tags che trovare qui sotto, stampateli ed usateli per decorare il vostro regalo dolce d'amore.

Plumcake al formaggio e noci

Questi giorni freddi fanno sempre più venir voglia di chiudersi in cucina per sperimentare nuove ricette. Questa è quella che vi propongo oggi, un soffice plumcake salato, dal gusto delicato. Prepararlo è davvero facilissimo, ma il gusto è ottimo. Si può assaporare anche con delle marmellate, per esempio di cipolle. Al lavoro!!!

Ingredienti:

3 uova

3 vasetti di farina “00”

1 vasetto di yogurt bianco intero da 125 gr.

1 vasetto di formaggio pecorino grattugiato

40 g di olio di semi

1 bustina di lievito per torte salate

8 noci

olio

 Preparazione: n una ciotola sbattete le uova e lo yogurt amalgamandoli. Aggiungete la farina setacciata, il formaggio, l’olio, il lievito, e i gherigli di noci,  quindi amalgamate bene il tutto; ora imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, oppure rivestitelo di carta da forno, quindi riempitelo con il composto precedentemente preparato. Per ultimo, prima di infornare, aggiungete alcuni gherigli in superficie creando una guarnizione. Adesso infornate il vostro plumcake  per 25 minuti circa a 180°C.

Bagels

Ho in mente di realizzare un social cooking a tema "American bakery", per questo sto cercando, ingrassando, di provare tutte le ricette che vorrei proporre nei diversi appuntamenti. Oggi è toccato ai bagels, le famose ciambelline da brunch, la più tradizionale è con cream cheese e salmone affumicato, ma potete assaporarli con uova strapazzate, pancetta, prosciutto o semplicemente con marmellata e burro. A voi la ricetta e gli step per la preparazione.

Ingredienti:

200 g di farina 00
250 g di farina manitoba
6 g di lievito di birra disidratato
220 ml di latte
50 ml di acqua
6 g di sale
6 g di zucchero bianco
6 g di zucchero mascobado o malto + 6 g per la bollitura
25 g di burro
1 uovo

Per guarnire:

semi di sesamo bianco e nero

Preparazione: versate le due farine nella planetaria, in un'altra ciotola unite il latte tiepido con il lievito e gli zuccheri. Una volta sciolto il tutto, unite il composto alle farine e cominciate ad impastare, inserite ora l'uovo e l'acqua, dove avrete disciolto il sale. Ottenuto un composto omogeneo, potete inserire il burro ammorbidito a tocchetti e lasciare impastare la planetaria per almeno 15 minuti. Il composto dovrà risultare morbido ed elastico. A questo punto formate un panetto e lasciatelo lievitare al caldo per almeno 2 ore, fino a raddoppio. Trascorso il tempo riprendete il panetto e formate 12 palline, alle quali praticherete il foro al centro, adagiatele sulla placca e lasciatele lievitare per altri 30/40 minuti al caldo. Nel frattempo preparate la pentola per la bollitura con abbondante acqua e un cucchiaino di malto o di zucchero mascobado, ritagliate in quadrati la carta forno dove sono adagiati e tuffateli dentro per qualche secondo, prima da un lato, poi dall'altro. Scolateli bene ed adagiateli sulla placca da forno foderata di carta, spolverizzate con i semi ed infornate subito a 200° per 20/25 minuti.

                           

Poppy Seed Citrus Cake ( torta ai semi di papavero e sciroppo d'arancia)

Continua intensa la produzione di ricette del magico libro "California Bakery". Questa di oggi è davvero semplice e la riuscita è perfetta. E' una ciambellina per la colazione o per il tè pomeridiano, soffice come poche e con un gusto molto particolare. A voi la ricetta

Ingredienti:

225 g di zucchero
280 g di farina
12 g di lievito
135 ml di succo d'arancia
2 g di sale
scorza grattugiata di un arancia e di un limone
135 ml di olio di semi di girasole
3 uova
100 g di semi di papavero

Preparazione: come potete vedere dalla foto, tutti gli ingredienti possono essere inseriti insieme in una ciotola grande. Amalgamate poi bene il tutto con le fruste, il composto deve incorporare più aria possibile in modo che il glutine si sviluppi. Versate nello stampo e cuocete a 180° per 35 minuti

Per lo sciroppo:

150 ml di succo d'arancia
150 g di zucchero
100 ml di acqua

Procedimento: in un pentolino portate ad ebollizione tutti gli ingredienti, mescolando continuamente fino alla densità desiderata.

Una volto cotto, praticate dei fori con uno stuzzicadenti lungo e spennellatelo con la salsa d'arancia. Fatelo raffreddare, sformatelo ed irrorate la superficie con la restante salsa.

Cookies California Bakery

La prima cosa che ho fatto appena arrivato il libro di California Bakery, è stato preparare i loro famosi cookies giganti. Sono buonissimi ed uno basta quasi per tutta la giornata, anche se il loro sapore spinge a volerne mangiare sempre più. L'impasto è facile, veloce e non necessita di planetaria o simile. In realtà io ho mischiato due ricette trovate sul libro, il risultato??? provate anche voi, poi mi racconterete. Al lavoro!!!

Ingredienti per 6 cookies:

140 g di zucchero di canna
115 g di burro ammorbidito
1 uovo
1/3 di semi di vaniglia
200 g di farina
1,2 g di bicarbonato
2 g di sale
70 g di cioccolato fondente
70 g di cioccolato bianco

Preparazione: In un terrina lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema,  poi aggiungete l'uovo e la vaniglia. A parte unite la farina, il bicarbonato e il sale. Amalgamate ora i due composti, formate un panetto e riponetelo in frigo per 30 minuti, il tempo per far rapprendere il burro.
Trascorso il tempo dividete il panetto in sei palline uguali, schiacciatele leggermente ed adagiatele su una teglia rivestita da carta forno. Cuocete a 170° per 25/30 minuti.

Tortina al limone

Visto che queste nuove formine mi hanno letteralmente stregato, ho deciso di usarle anche per la preparazione di un dolcetto semplice al limone. In questo caso i limoni sono di produzione del giardino della nonna del mio ragazzo, quindi profumatissimi e bio al 100%. E' l'ideale per un pomeriggio con amiche sorseggiando un bel té, oppure come dessert dopo pasto, accompagnato da un gelato.
A voi la scelta e a voi la ricetta ;-)

Ingredienti:

100 g di zucchero
2 uova
120 g di farina
100 g di burro
1 limone biologico
6 g di lievito

Procedimento: Sciogliere il burro in microonde o a bagno maria, nel frattempo grattugiate la buccia del limone e prelevatene il succo. Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Ora aggiungete la farina setacciata con il lievito ed infine il burro sciolto il succo e la buccia del limone. Imburrate bene lo stampino e cuocete a 180° per 40 min.

Crème Caramel

Trovate nuove, bellissime formine al mercatino, cosa fare per provarle subito?? Una bella crème caramel, lentamente si aspetta di assaporarla, con la morbidezza del caramello...delizioso. Ok, pronti? Vi do subito gli ingredienti ;-)

Ingredienti:

 500 ml di latte intero
 4 uova
 1 tuorli
 110 g di zucchero semolato
 1 bacca di vaniglia

Per il caramello:

 150 g di zucchero semolato
 2 cucchiai di acqua
 

Procedimento: Versate il latte in una casseruola insieme alla bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e portate ad ebollizione, spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti. Preparate ora il caramello, in un pentolino versate lo zucchero semolato e l'acqua, fate cuocere a fuoco medio, senza mai mescolare, ma avendo cura di muovere la casseruola fino a quando si sarà formato un caramello ambrato. Versate immediatamente sul fondo dello stampo prescelto
Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, ma senza montarle, per evitate la formazione di troppe bolle d'aria che renderebbero la nostra cream caramel disomogenea. A questo punto versate il latte a filo sul composto di uova, facendolo passare per un colino a maglie strette.
Aiutandovi con un mestolo, versate il composto nello stampo facendolo passare di nuovo da un colino a maglie strette per rimuovere eventuale schiuma superficiale che si potrebbe essere formata. Ponete lo stampo all'interno di una teglia profonda riempita d'acqua fredda, che copra lo stampo per  circa 1/3. Cuocete a 160° per un'ora, o comunque per il tempo necessario in base allo stampo prescelto.

Sfornate il crème caramel e fatelo raffreddare all'interno della teglia fino a quando sarà giunto a temperatura ambiente, poi in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
Al momento di sformarlo, passate con la lama di un coltello  lungo i bordi dello stampo, quindi appoggiateci sopra un piatto e capovolgete con un movimento deciso.

Torroncini di Benevento

Questi sono una delle tipologie di torroncini che più odoro. Li mangia da quando era bambina e la loro croccantezza e dolcezza mi ha sempre rapito. L'azienda più famosa che li produce si trova a Benevento, di lì l'origine del loro nome. Quest'anno, dopo averli mangiati a Natale, regalalati da un amico al mio ragazzo, ho deciso di cercare la ricetta per realizzarli. Ed ecco qui, vi posso assicurare che sono davvero uguali. Provateli!!!


Ingredienti per 30 torroncini:

 300 g di mandorle
 350 g di cioccolato fondente
 1 cucchiaino di cannella
 240 g di zucchero
 90 g di miele

Preparazione: Unite in una ciotola lo zucchero e la cannella, a parte versate le mandorle in abbondante acqua bollente per poterle sbucciare facilmente. Una volta pulite, tostatele nel forno a 160° per 10 minuti. A questo punto tritatele grossolanamente in un mixer. In un pentolino sciogliete lo zucchero e la cannella e inserite poi a filo il miele, disciolto il tutto versate le mandorle tritale ed amalgamate bene. Versate il composto su della carta forno, coprite con un altro foglio e con il mattarello create un rettangolo dallo spessore di 1 cm. Ora, con il composto ancora caldo, tagliate dei rettangoli di circa 2x7 cm. Una volta raffreddati, immergeteli nel cioccolato precedentemente sciolto. Adagiateli su della carta da forno e lasciateli raffreddare. Ed eccoli pronti