Chiffon cake al cacao e cannella

 Una morbidezza e un gusto unico per questa chiffon cake al cioccolato. Il miglior dolce per la colazione qui a casa mia, ma anche per un pomeriggio in compagnia o una bella festa per bambini all'aperto. Seguite la mia ricetta e rimarrete stupiti.

4 uova medie

160 g di farina

30 g di cacao

200 g di zucchero

110 ml di acqua

80 ml di olio di semi

1 bustina di cremor tartaro

cannella

Preparazione: separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con il cremor tartaro. Montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'olio e l'acqua. Setacciate le polveri ed inseritele pian pian nel composto. Poi inserite gli albumi montati dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 

Versare nell'apposito stampo da chiffon cake da 18 cm e cuocere a 170° per 45 minuti. FAte sempre la prova stecchino.

Cannoli siciliani

Era tanto tempo che volevo provare a ricreare questa delizia tutta siciliana. Un sapore davvero intenso e profumato, il cuscio croccante e la morbidezza della ricotta creano qualcosa di unico. 

Senza di lungarmi troppo vi scrivo subito la ricetta.

Per la pasta:

250 g di farina

30 g di zucchero

30 g di strutto

1 uovo

50 ml di Marsala o vino bianco

10 ml di aceto

scorza d'arancia

cannella q.b.

1 tuorlo

Per la crema:

800 g di ricotta di pecora

320 g di zucchero a velo

scorzette candite di arancia

gocce di cioccolato

Preparazione: setacciamo la farina con la cannella, sabbiamo la farina con lo strutto, poi aggiungete lo zucchero e la buccia d'arancia. Aggiungete l'uovo e di seguito l'aceto e il Marsala o vino, continuate ad impastare. Una volta ottenuto un bel panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo almeno 2 ore.

Per preparare i dischi da friggere e importante stenderli sottilissimi con la macchinetta (1,5 mm)

I dischi devono avere un diametro di 10 cm

Fate in modo che le forme siano ben fredde prima di avvolgerci la pasta e tuffarla nell'olio. Siggillate i lembi esterni con il tuorli e friggete. Si formeranno le classiche bolle. 

Scolate su carta assorbente ed estraete lo stampo. Lasciate ben raffreddare.

PER LA CREMA:

setacciare bene la ricotta per togliere tutto il siero. Poi amalgamate con lo zucchero a velo, le scorzette e le gocce di cioccolato.

Farcite i cannoli quando sono ben freddi.