lunedì 5 dicembre 2016

Plumcake salato dal sapore deciso


A casa si sono leccati i baffi tuttiiiiiiii, anche il gatto. Nei plumcake di solito si mette di tutto, bene, questa è la mia versione, super saporita perchè ho messo parmigiano e rigatino. L'ho presentato come antipasto ad una cena con amici e non smettevano più di mangiarlo ;-) E' perfetto per il pranzo di Natale, presentato infiocchettato come ho fatto io. Bando alla ciance, mettiamoci all'opera.

Ingredienti:

3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio
1 bustina di lievito istantaneo
300 g di farina
olive nere
scamorza affumicata
50 g di parmigiano
50 g di rigatino
prosciutto cotto a cubetti
sale pepe


Procedimento: montare le uova in una planetaria, poi aggiungere il latte e l'olio, amalgamare bene ed infine aggiungere la farina setacciata con il lievito. A questo punto potete inserire i formaggi, le olive e il prosciutto. Versate in uno stampo da plumcake e cuocete per 45 minuti a 180°.






Tartufini alla confettura d'uva (Scrucchijata)


In Abruzzo a Natale non possono mancare i famosi cacionetti. Sono dei dolcetti tipici ripieni di confettura d'uva. Le nonne, le zie e le mamma li preparano sempre, ogni casa a dicembre profuma di questa delizia. Io ho voluto proporre una ricetta che gli cambia il vestito ma non il sapore. Già perchè il carattere gli è dato proprio dalla confettura d'uva, preparata rigorosamente in casa. Ecco cosa ho combinato ;-)

Ingredienti

300 g di pan di spagna
2 cucchiai di confettura d'uva
cacao amaro per spolverizzare.

Procedimento: tritare il pan di spagna in un cutter, aggiungere la confettura e amalgamare il tutto. Una volta pronto il composto, formare delle palline, rotolarle nel cacao e riporre in frigo. Et voilà il gioco è fatto. 



sabato 3 dicembre 2016

Sponge cake ai mirtilli


Natale non è solo sintomo di bontà e tanti dolci....e tanti chili...ma anche di bellezza esteriore. Ecco come ho addobbato la mia sponge cake, con tanta neve, arance e cannella, come tradizione vuole. Non mi soffermerò molto in chiacchiere, perchè è davvero solo da rifare e assaggiare subito....è una delizia.

Ingredienti:

320 g di burro
320 g di farina
320 g di zucchero
5 uova
100 g di mirtilli
succo d'arancia

Per la frosting:

500 g di Philadelphia
200 g di panna
125 g di zucchero a velo
un cucchiaino di succo di limone

Procedimento: Montare il burro con lo zucchero. Una volta amalgamato il composto aggiungere le uova una per volta. Successivamente versare il succo d'arancia e a seguire la farina a pioggia. Mescolare per bene ed infine aggiungere i mirtilli. Imburrate e infarinate uno stampo da 18 cm e infornate a 170 gradi per circa un'ora.

Per la frosting unite lo zucchero a velo al Philadelphia e amalgamate bene. Aggiungere al composto un cucchiaino di limone. Montate a parte la panna, ben ferma, ed unitela con movimenti dal basso verso l'alto alla Philadelphia.

Io ho usato per la decorazione arance fatte asciugare in forno, stecche di cannella, mirtilli e un alberello in pasta di zucchero, ma voi potete scegliere ciò che preferite.




venerdì 2 dicembre 2016

Croccante alle mandorle



Che Natale è senza croccante alle mandorle? Mentre lo si prepara la casa viene invasa da un profumo di zucchero meraviglioso, sembra proprio di stare nel villaggio di Babbo Natale. E' semplice prepararlo, ma bisogna stare attenti alle temperature, non sono potreste scottarvi, ma lo zucchero potrebbe anche bruciare. Vi darò io i giusti consigli per renderlo perfetto ;-)

Ingredienti:

100 g di zucchero
50 g di acqua
250 g di mandorle

Procedimento: per prima cosa fate tostare le mandorle in forno a 150° per 15 minuti, poi lasciatele raffreddare. In un pentolino aggiungete l'acqua e lo zucchero, portate ad ebollizione scuotendo sempre un po'. Quando il caramello comincerà ad assumere il colore ambrato è questione di secondi, inserite le mandorle all'interno e girate energicamente per amalgamare il tutto. Versate subito su di una placca rivestita di carta forno, coprite con un altro foglio e livellate con il mattarello. Questa operazione dev'essere fatta subito, altrimenti il caramello solidifica e non sarà più malleabile. 
Ora lasciatelo raffreddare bene e una volta pronto, rompetelo in piccoli pezzetti da inserire in delle scatoline regalo.






giovedì 1 dicembre 2016

A Big Christmas Cupcake


Eccoci arrivati finalmente, oggi è il primo giorno del mese più magico dell'anno.  Le strade sono già colorate ed illuminate dal rosso, dall'oro, dall'argento e da addobbi brillantinosi e sgargianti.  Io sono già in fermento in cucina, come promesso ogni giorno troverete una ricetta di Natale, semplice, deliziosa e scenografica, da gustare con gli amici, in famiglia o con il vostro amore. 
Siete pronti? Forza forza allacciate i grembiuli e via con il primo dolce.

Ingredienti:

3 uova
200 g di zucchero
200 g di olio
200 g di latte
300 g di farina
noce moscata
zenzero
cannella
cacao 
1 bustina di lievito

Copertura e decorazione:

200 g di philadelphia
150 g di zucchero a velo
pasta di zucchero rossa e verde

Procedimento: Inserite nella ciotola della planetaria le uova e lo zucchero e lasciate montare, il composto deve risultare chiaro e cremoso. Aggiungete ora l'olio e il latte e successivamente la farina setacciata con il cacao, le spezie ed  il lievito. Versaste nello stampo  a forma di cupcake gigante, in alternativa potete usare il contenitore di carta dei panettoni. Cuocete a 180° per 45 minuti.
Trascorso il tempo lasciate raffreddare su di una griglia e nel frattempo preparate le decorazioni. 
Mescolate in una ciotola la philadelphia con lo zucchero e con la pasta di zucchero formate delle foglioline e delle palline. Una volta fredda, coprite con la "neve" (philadelphia e zucchero) e decorate.





lunedì 7 novembre 2016

Chiffon cake alla vaniglia per una dolce domenica




Metti una domenica pomeriggio d'autunno in casa, fuori il tempo è incerto e con qualche goccia di pioggia che comincia timida a cadere. Per coccolarsi un po' è d'obbligo un dolce morbido, avvolgente e dal sapore delicato. Questa volta  ho scelto la chiffon cake, credo sia ormai uno dei dolci americani più riprodotti dopo la cheesecake naturalmente. Inventata dal signor Harry Baker nel 1927, ha subito visto brillare le luci del successo. Io ve la racconto con questi pochi ingredienti e semplici passi per realizzarla.

Ingredienti

300 g di zucchero
300 g di farina (per me farmo senza glutine)
120 g di olio di semi
200 ml di acqua
1 bustina di lievito
6 uova
1 bacca di vaniglia
sale

Procedimento: Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, poi aggiungere lo zucchero e tenere da parte. Separate i tuorli dagli albumi e d aggiungere ai tuorli l'acqua, l'olio e i semi di vaniglia. Mescolare bene con un frustino elettrico quindi incorporare alle polveri. Ora montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto precedentemente preparato. Mescolare bene dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare ora nell'apposita tortiera, senza imburrare,  con i piedini e cuocere a 170° per 1 ora. Una volta cotto, togliere da forno e lasciare raffreddare a testa in giù. La chiffon raffreddandosi si staccherà sai bordi naturalmente.







giovedì 27 ottobre 2016

Zucche dolci di Halloween






Eccoci anche quest'anno arrivati alla festa più paurosa e tenebrosa dell'anno, i bambini si divertono molto, forse più che a Natale. Si preparano e regalano dolci e scherzetti, ed ecco la mia idea, dolci zucche spaventose. La ricetta è semplicissima, tutto in una tazza. Preparatele per allestire lo sweet table, farete un figurone. 



 Ingredienti:

Una tazza di zucchero
Due uova
Una tazza di latte
Una tazza di olio di semi
Colorante alimentare in gel arancione Q.B.
Due tazze di farina di riso
Una bustina di lievito per dolci


Precedimento: In una planetaria fate montare bene le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte, l'olio, il e la farina con il lievito. Versate l'impasto in uno stampo di silicone a forme di zucca e cuocete a 180° per 25 minuti





















venerdì 7 ottobre 2016

Muffin al doppio cioccolato - tutto in una tazza -


Un dolce ormai entrato a far parte anche della nostra cultura dolciaria, i muffin. Ce ne sono di mille tipi, con tantissimi sapori, ma quando pendo ad un muffin io lo vedo solo al cioccolato, anzi al doppio cioccolato. Questi lo sono ed anche gluten free, perchè fatti con la farina di riso. Volete provarli? Presto fatto, basta avere una tazza, si avete capito bene, una tazza ed il gioco è fatto.

Ingredienti:

Una tazza di zucchero
Due uova
Una tazza di latte
Una tazza di olio di semi
Mezza tazza di cacao amaro
Due tazze di farina di riso
Una bustina di lievito per dolci
150 g di cioccolato fondente tritato

Precedimento: In una planetaria fate montare bene le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte, l'olio, il cacao, la farina con il lievito ed infine il cioccolato tritato. Foderate coi pirottini una teglia da muffin, versate l'impasto e cuocete a 180° per 25 minuti









mercoledì 5 ottobre 2016

Polpettine di ricotta fritte


Si avvicina l'ora del pranzo e pensi: ah, vorrei proprio qualcosa di sfizioso. Apro il frigo e da una sbirciatina, ricotta, pomodorini, prosciutto, parmigiano....Ecco l'idea. Polpettine di ricotta fritta su fiori di prosciutto. Sono facili  e velocissime, il problema è che finiscono in un lampo per quanto son buone.

Ingredienti:

300 g di ricotta
1 uovo
50 g di farina (io senza glutine)
sale
pepe
parmigiano q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione: con la ricotta formiamo e il parmigiano delle palline, inumiditevi le mani così non vi si attaccherà tutta la ricotta, poi passatele nella farina e poi nell'uovo battuto. Ora friggetele in abbondante olio di semi, scolatele e salate. Pronte ;-)







martedì 4 ottobre 2016

Pubblicazioni su Mama Mademoiselle Maison




 Oggi è una dolcissima giornata, vedete queste foto? non vi tuffereste su questa torta cioccolatosa? Io siiiiiiiiii e naturalmente l'ho fatto ;-) Ma la cosa ancor più speciale è che trovate la mia ricetta su Mama Mademoiselle Madame Maison Sacher torte senza glutine .

La bravissima giornalista Antonella Padularosa ha scritto un articolo stupendo sulle origini della sacher e sulla mia ricetta rivisitata, si rivisitata, la sorpresa è questa. Leggete l'articolo e lo scoprirete.







venerdì 30 settembre 2016

Muffin salati alla zucca e novità Baci Milano


Il caldo autunno di quest'anno ci regala ancora pranzi all'aperto, oggi in stile glamping, un pò glam, un pò camping e per il lato glamour, sulla mia tavola non potevamo mancare le novità Baci Milano. Un' alzatina dal colore tenue e rilassante racchiude un sogno di cioccolata e i vassoietti dalle linee morbide e"stellari", accompagnano la degustazione di muffin alla zucca.

Ecco gli ingredienti per preparare i muffin:

180 g di farina (io senza glutine)
100 g di grana
2 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
50 g di purea di zucca

Preparazione: in una terrina unite le due uova, l'olio, il latte  e la purea di zucca, in un' altra ciotola mescolate la farina col grana, unite ora i due composti e amalgamate bene. Foderate una teglia da muffin con dei pirottini ed infornate a 180° per 25 minuti.










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venerdì 23 settembre 2016

Ciambellone al cioccolato e pere


Non so quanti di voi ogni volta che infornano una torta al cioccolato sperano che sia, dopo la giusta cottura, bella morbida ed umida dentro. Io si, sempre e con  questa torta ho raggiunto finalmente il massimo risultato. Provatela perchè tra le tante ricette sperimentate in questi giorni con le farine senza glutine e gli amidi, questa è un paradiso.La consiglio anche chi non dovesse soffrire di intolleranza al glutine, vi innamorerete.

Ingredienti:

3 uova
200 g di zucchero
115 g di farina senza glutine
115 g di farina di riso
70 g di cacao
100 ml di olio
100 ml di latte
1 bustina di lievito
1 pera
80 g di cioccolato fondente


Procedimento: montare le uova con lo zucchero, in una ciotola mescolate il cacao, il lievito e le farine. A parte unite l'olio e il latte che verserete nella montata di uova. Ora inserite le polveri poco per volta. Tagliate la pera in piccolissimi pezzi e tritate il cioccolato. A questo punto uniteli al composto e versate in uno stampo a cerniera ben imburrato. Cuocete a 180° per 1 ora.





mercoledì 21 settembre 2016

Tartellette al parmigiano, scamorza affumicata e pomodorini


I rustici e il cioccolato sono tra le cose che più preferisco, Oggi, come vedere dalle foto, parliamo di deliziose tartellete rustiche. Ho aperto il frigo e la dispensa e ho detto :" ok, proviamo con questi ingredienti", il risultato è talmente buono che sono già finite tutte, praticamente son rimaste il tempo delle foto. Seguite la mia ricetta e potrete provporle per un aperitivo, un antipasto, nel cestino da pic nic o come merenda per i vostri bimbi.

Ingredienti:

100 g di parmigiano
180 g di farina (io senza glutine)
2 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
3 piccole scamorzine affumicate
pomodorini q.b.
sale
pepe
origano 


Preparazione: miscelate insieme l'olio, il latte e le uova, a parte unite la farina e il parmigiano, poi unite il tutto. Aggiustate di sale e pepe e versate il composto nelle tegliette da tartellette, se non le avete andrà bene la teglia da muffin. Tagliate a pezzetti piccoli le scamorzine e versatele sopra, spingendole un po' nell'impasto, guarnite coi pomodorini ed infornate a 180° per 25 minuti




Pane senza glutine con grano saraceno


Continuano in casa Polvere di Spezie le prove per il senza glutine, beh...questa volta devo dire di aver fatto un capolavoro. Non è tanto nel miscelare le diverse farine, ma nell'azzeccare l'esatta quantità di ognuno. Bene, direi buona la prima. Seguite attentamente i miei consigli ed anche voi avrete un pane dal gusto casareccio, nessuno noterà la differenza col glutine. Ma se volete provare la ricetta con farina 00, basta sostituirla a quella gluten free.

Ingredienti:

420 g di farina senza glutine (io Revolution) o fanina 00
80 g di farina di grano saraceno
350 g di acqua
1 cucchiaio d'olio
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato 

Procedimento: nella ciotola della planetaria unite le farine, l'olio e il lievito, cominciate a far andare a velocità moderata aggiungendo l'acqua a filo, poi aggiungete il sale e continuate ad impastare ad una velocità più alta. A questo punto il vostro impasta sarà piuttosto liquido, bene così dev'essere, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievita re per 4/5 ore.

Trascorso il tempo, accendete il forno alla massima temperatura, foderata una placca di carta forno e con le mani unte, trasferiti l'impasto. Date la forma di una pagnotta ed infornate per mezz'ora. 




lunedì 19 settembre 2016

Novità Baci Milano e biscotti al cioccolato


Chi mi segue conosce bene la mia passione per Baci Milano, del resto, chi non ama tutte le loro collezioni, colorate, versatile e dal design accattivante, una mise en place che fa restare sempre tutti a bocca aperta. Ora sta per arrivare la nuova collezione ed io ho già alcuni oggetti, guardate queste tazze, non sono meravigliose? Ma non solo, avete visto che gadgets hanno disegnato? Favolosi. Baci pensa alla praticità e alla bellezza con queste taschine porta biscotti e bustine del te, sta per cominciare la stagione della copertina sul divano e cosa meglio di tisana e biscotti per affrontare i primi freddi. Ma il marchio ha pensato anche agli innamorati, i cuori con stampate le iniziali per novelli sposi, fidanzati o amanti, scaldatevi il cuore con questa nuova avventura di Baci Milano.






Per lo shooting ho preparato dei biscotti al cioccolato senza glutine, ma per chi non ha questo problema può tranquillamente usare la farina normale.

Ingredienti:

120 g di farina senza glutine
120 g di farina di riso
70 g di cacao amaro
100 g di zucchero
1 uovo
un pizzico di sale
zenzero 
cannella

Procedimento: montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo ed infine la farina a pioggia. Amalgamate bene, formate un panetto e riponete in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°, stendete l'impasto, coppatelo delle forme che più preferite ed infornate per 15/18 minuti.





mercoledì 14 settembre 2016

Torta cioccolato e pere - Gluten Free -


Una torta sofficissima, incredibilmente buona, piena di cioccolato e pere, mentre la preparavo non avrei mai pensato ad un risultato così strepitoso ed invece mi ha davvero stupita. E' deliziosa a colazione, per la merenda o per il dolcetto sul divano dopo cena e poi è senza glutine, visti i tanti intolleranti. Allacciate i grembiuli ed accendete i forni perchè questa ricetta è davvero da provare ;-)

Ingredienti:

115 g di farina di riso
115 g di farina senza glutine
230g di zucchero
3 uova
120 di latte
100 g di olio
100 g di cioccolato
100 g di cacao
2 pere 
1 bustina di lievito

Preparazione: montate bene lo zucchero con le uova, poi a seguire inserite il latte, l'olio, il cacao e le farine. Ora mescolate con una spatola il cioccolato tritato e le pere tagliate a pezzi. Foderate di carta forno uno stampo a cerniera ed infornate a 180°/190° per 50/55 minuti.