Rotolo con crema al mascarpone e ganache al cioccolato

Qui c'è davvero da impazzire, non riuscivamo a smettere di mangiarlo.

Il sapore della ganache che incontra la crema al mascarpone...no, non è una poesia di D'Annunzio, è solo questo rotolo paradisiaco.

Ecco gli ingredienti:

Per la pasta biscotto:

4 uova, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 30 g di cacao, vaniglia q.b.

Separati gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero e la vaniglia. Montate le chiare a neve poi unite i due composti. Ora inserite le polveri ben setacciate . Livellare il composto sulla leccarda e cuocete a 180° x 8/10 minuti.

Per la ganache:

150 g di cioccolato fondente, 70 ml di panna

Sciogliete il cioccolato, versate sulla panna e mescolate fino ad ottenere un bel composto liscio.

Per la crema al mascarpone:

180 ml di panna, 150 g di mascarpone zucchera a velo q.b., 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Montate a neve la panna con lo zucchero a velo, aggiungete la vaniglia e poi il mascarpone.

Poi create la magia spalmando sulla pasta biscotto prima la ganache  e poi la crema al mascarpone. Arrotolate e lasciate riposare in frigo qualche ora.

Tagliate e servite a fette. 

 

Chiffon cake al cacao e cannella

 Una morbidezza e un gusto unico per questa chiffon cake al cioccolato. Il miglior dolce per la colazione qui a casa mia, ma anche per un pomeriggio in compagnia o una bella festa per bambini all'aperto. Seguite la mia ricetta e rimarrete stupiti.

4 uova medie

160 g di farina

30 g di cacao

200 g di zucchero

110 ml di acqua

80 ml di olio di semi

1 bustina di cremor tartaro

cannella

Preparazione: separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con il cremor tartaro. Montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'olio e l'acqua. Setacciate le polveri ed inseritele pian pian nel composto. Poi inserite gli albumi montati dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 

Versare nell'apposito stampo da chiffon cake da 18 cm e cuocere a 170° per 45 minuti. FAte sempre la prova stecchino.

Cannoli siciliani

Era tanto tempo che volevo provare a ricreare questa delizia tutta siciliana. Un sapore davvero intenso e profumato, il cuscio croccante e la morbidezza della ricotta creano qualcosa di unico. 

Senza di lungarmi troppo vi scrivo subito la ricetta.

Per la pasta:

250 g di farina

30 g di zucchero

30 g di strutto

1 uovo

50 ml di Marsala o vino bianco

10 ml di aceto

scorza d'arancia

cannella q.b.

1 tuorlo

Per la crema:

800 g di ricotta di pecora

320 g di zucchero a velo

scorzette candite di arancia

gocce di cioccolato

Preparazione: setacciamo la farina con la cannella, sabbiamo la farina con lo strutto, poi aggiungete lo zucchero e la buccia d'arancia. Aggiungete l'uovo e di seguito l'aceto e il Marsala o vino, continuate ad impastare. Una volta ottenuto un bel panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo almeno 2 ore.

Per preparare i dischi da friggere e importante stenderli sottilissimi con la macchinetta (1,5 mm)

I dischi devono avere un diametro di 10 cm

Fate in modo che le forme siano ben fredde prima di avvolgerci la pasta e tuffarla nell'olio. Siggillate i lembi esterni con il tuorli e friggete. Si formeranno le classiche bolle. 

Scolate su carta assorbente ed estraete lo stampo. Lasciate ben raffreddare.

PER LA CREMA:

setacciare bene la ricotta per togliere tutto il siero. Poi amalgamate con lo zucchero a velo, le scorzette e le gocce di cioccolato.

Farcite i cannoli quando sono ben freddi.

 

Torta di San Valentino

 

Siamo entrati ufficialmente nel mese dell'amore, ed allora ecco che arrivo con una torta dai colori del cuore golosissima. Davvero semplice da preparare, la crema è addirittura senza cottura. 

Seguite la ricetta.

Ingredienti:

3 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di cacao amaro

Crema:
250 g di mascarpone

100 g di zucchero a velo

200 g di panna

Vaniglia

Farina di cocco

Procedimento: preparate il pan di spagna separando i tuorli dagli albumi e montateli a neve. In un'altra ciotola sbattete  i tuorli con lo zucchero. Ora unite i composti ed infine mescolate con la farina. Versate in uno stampo a cerniera da 18 cm. 170° x 30 minuti

Per la crema: vi basterà montare la panna con lo zucchero, poi unire il mascarpone e la vaniglia. Potete aggiungere anche qualche goccia di colorante alimentare rosso.

Montaggio: una volta raffreddata la torta, tagliatela a 3 strati e farcitela con la crema. Decorate ora con la farina di cocco e gli zuccherini che preferite