Crostata al cioccolato cremoso

Come ho scritto anche nella breve descrizione, sono un' amante viscerale del cioccolato ma, se continuo così, diventerò pienotta proprio come una fava di cacao :-) Detto questo, oggi ho voluto provare questa ricetta trovare, neanche a dirlo, sul sito di Ernst Knam. Non è la solita crostata al cioccolato perchè il ripieno è composto dall'unione di ganache al cioccoalto e crema pasticcera...un bomba praticamente. Ha un gusto particolarissimo e delizioso, ha bisogno di diverse ore per la preparazione ma alla fine è una vera coccola...provatela!!!

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cacao:

150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
1 uovo intero
1⁄2 bacca di vaniglia
6 g di baking
280 g di farina
25 gr di cacao in polvere
un pizzico di sale

Per la crema pasticciera:

250 gr di latte intero 
1⁄2 bacca di vaniglia 
20 gr di fecola di patate
 2 tuorli
40 gr di zucchero semolato

Per la ganache al cioccolato fondente:

125 gr di panna fresca
190 gr di cioccolato fondente tritato

Per la crostata: Per prima cosa preparate la crema pasticcera, così da avere tempo per farla raffreddare. Poi versate il burro morbido e lo zucchero in una ciotola e lavorate il composto con le mani fin quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Aggiungete l’uovo intero, la vaniglia ed il sale e continuate a girare. Poi setacciate la farina con il baking ed il cacao, versate le polveri nella ciotola ed amalgamate.  Lavorate per qualche secondo l’impasto su di una spianatoia infarinata, formate un panetto coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Ora fate scaldare la panna fresca sul fuoco e una volta preso il bollore spegnete la fiamma ed aggiungete il cioccolato fondente tritato. Girate velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Lasciate raffreddare. Alla fine aggiungete la crema pasticciera alla ganache. 

Prendete il panetto dal frigo, stendetelo ad uno spessore di 1 cm circa ed avvolgete la frolla sul matterello per foderare uno stampo per crostate da 22 cm. Tagliate i bordi per rifilare gli eccessi di pasta, fate dei forellini sulla base con i rebbi di una forchetta e riempite con la crema al cioccolato. Poi formate delle striscioline con la frolla avanzata per creare il classico disegno a crostata ed infornate per 40 minuti a 180°

Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno

Sfogliette cremose alle fragole

Una ricetta semplice da prepara e davvero d'effetto, per gli occhi e il palato. Le sfogliette cremose, così le ho chiamate perché ricche di crema pasticcera, possono essere servite come dessert dopo una bella cena tra amici o romantica. I colori di questo piatto riscaldano decisamente il cuore. Ed ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 6 sfogliette:

1 rotolo di pasta sfoglia

200 g di crema pasticcera

6 fragole

scorzetta di limone

scaglie di cioccolato fondente

zucchero a velo Q.B.

Per le sfogliette: per prima cosa preparate la crema pasticcera così: portate ad ebollizione il latte con la buccia di limone e la vaniglia, a parte mescolare i tuorli con lo zucchero, e l'amido. Versate il composto nel latte e cuocete ad una temperatura di 82°. Ponete ora la crema in una ciotola bassa e larga, coprire con una pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo.

Ora coppate 6 dischi di pasta sfoglia, io ho usato un coppa pasta da 8 cm di diametro. Infornateli a 200° per una decina di minuti e lasciate raffreddare.

La preparazione ha bisogno del raffreddamento degli ingredienti, nel frattempo potete godervi una bella manicure o un'acconciatura per la serata.

Una volta pronti, riprendete i dischi e la crema e cominciate l'assemblaggio. Ponete un disco su di un piatto da portata, adagiatevi la crema e coprite con un altro disco, cospargetelo di zucchero a velo, scaglie di cioccolato ed adagiatevi sopra una fragolina tagliata a ventaglio. Et voilà, il gioco è fatto 

Mendiants

Il dizionario generale della cucina francese dice che Padre André Le Boullanger associò durante un sermone un tipo di frutta secca a ciascun ordine mettendo in risalto il lato negativo di ciascuno: i cappuccini all'uva passa, i domenicani alle mandorle avariate, i carmelitani scalzi a nocciole vuote e i récollets ai fichi secchi.
Un'altra storia collega il colore di ogni tipo di frutta secca impiegata al colore di tonaca dei 4 ordini monastici francesi: l'uvetta agli agostiniani, i fichi secchi ai carmelitani, le mandorle ai domenicani e le nocciole ai francescani.

E l'ultima racconta che i frati mendicavano porta a porta e ciò che raccoglievano erano alcune monete sì, ma soprattutto frutta o frutta secca. Col passare dei secoli questa pratica portò ad associare il monaco alla frutta secca e infine al nome della cialda di cioccolato.

Qualsiasi sia la loro origine, sono davvero golosi, provate la ricetta...

Ingredienti:

400 g di cioccolato fondente

Frutta secca a vostro piacimento

Procedimento: sciogliete la metà del cioccolato nel microonde, aggiuntete la restante parte e fate sciogliere bene. (temperaggio) A questo punte versate il cioccolato in un conetto di carta e formate dei dischetti di 4/5 cm di diametro su di una teglia foderata di carta da forno, ponete ora la frutta secca su ogni dischetto. Lasciate solidificare e poi servite i cioccolatini

Cupcakes ai frutti di bosco

Per un delizioso e coccoloso momento tutto per noi cosa c'è di meglio che un cupcake ai frutti di bosco? Soffice, pieno di sapore e nonostante il freddo tardi ad arrivare, questo dolcetto fa bene anche con 25° all'ombra ;-). Ecco la ricetta.

Ingredienti per 17 cupcakes:

260 g di farina 00
1/2 cucchiaino di baking
1/2 cucchiaino di sale
4 uova
200 g di zucchero semolato
240 ml di olio di semi di girasole
200 g di frutti di bosco


Per la frosting alla crema di nocciola:

110 g di burro ammorbidito
220 g di ZAV
100 g di crema bianca alla nocciola
colorante alimentare verde


Per i cupcakes: In una ciotola unite e mescolare la farina, il baking e il sale 
In un'altra ciotola unite e mescolare le uova, lo zucchero e l'olio, fino ad amalgamarli bene. Unite la miscela a quella di farina.
Con una spatola unite i frutti di bosco e amalgamate bene al composto.
Foderate una teglia da muffin di pirottini e versateci il composto. Cuocete a 180° per 20 minuti.

Per la frosting: Montate bene il burro con le fruste, poi aggiungete lo zucchero ed infine la crema di nocciola. Il composto dovrà risultare morbido, unite il colorante alimentare.

Fiore di pan brioche al cioccolato

Un dolce molto d'effetto e dalla preparazione davvero semplice. La ricetta che vi posterò oggi, è di una torta che ha stupito tutti gli amici che l'hanno vista e assaggiata. Può essere gustata a colazione o a merenda per i bimbi. Potete farcirla come più vi piace, marmellata, confettura, crema pasticcera, crema al limone, o tutto ciò che vi detta la vostra fantasia.

Ingredienti:

180 g di latte
45 g di burro
600 g farina Manitoba
50 g zucchero
2 uova
Mezzo cubetto di lievito di birra
Nutella Q.B.
zucchero a velo per spolverare

Per l'impasto: Intiepidire il latte e aggiungere il burro, mescolare bene versate nell’ impastatrice tutti gli altri ingredienti, a parte sciogliere il burro nel latte tiepido, ora  impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia e omogenea.

Dividete l’impasto in 4 palline di uguale peso coprirte con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora. Stendete il primo impasto su un foglio di cartaforno con l’aiuto del mattarello, formando un cerchio che sia della stessa misura della vostra teglia. Spalmate sopra uno strato di Nutella. Stendete il secondo impasto adagiatelo sopra al primo e stendete ancora uno strato di Nutella. Ripetete l’operazione con il terzo impasto e coprite il tutto con l’ultimo disco di pasta. Tagliate 16 fette lasciando integro il centro. Prendete due fette alla volta girarle due volte su se stesse, unite le estremità e ripetete l’operazione per ogni coppia di fette. Adagiate nella teglia e lasciate lievitare per un’altra ora. Una volta lievitato, spennellate la superficie con un po' di latte. Cuocere a 180° 30 minuti.

Tortino pere, cioccolato e cannella

Questa mattina ho ricevuto la visita di un'amica speciale, una di quelle  persone che conosci da una vita e che pur non vedendo spesso, senti vicina più che mai. Avevo voglia di farle assaggiare un'esplosione di sapori, ed ecco l'idea, un tortino di pere al cioccolato al profumo di cannella. Una vera delizia, a detta anche di lei. Ed ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:

125 g di farina 00
120 g di zucchero 
150 g di burro ammorbidito
2 uova 
1 pera
1/2 bustina di baking
50g gocce di cioccolato
mezza bacca di vaniglia
cannella Q.B.

Per il tortino: In una terrina unite la farina, la vaniglia il baking e la cannella. Nella planetaria con la foglia, o con uno sbattitore, amalgamate bene lo zucchero con il burro e le uova. Unite ora i due composti ed aggiungete la pera tagliata a pezzetti piccoli e le gocce di cioccolato. Cuocete a 180° per 20 minuti nelle piccole terrine

Cookies Pops

Una varietà di biscotti che amo particolarmente sono i cookies, d'inverno ho sempre la biscottiera piena di queste piccole croccantissime delizie. Tempo fa ho avuto l'idea di trasformarli a forma di lecca-lecca, visto lo spopolare dei cake pops. Ed allora eccoli, pronti a prendere appunti???

Ingredienti:

220 gr di farina 00 
180 gr di zucchero 
1 uovo 
100 gr di burro ammorbidito
50g di noci sgusciate
2 cucchiaini di baking
100g di cioccolato fondente

Mescolate la farina, il baking e lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, l'uovo e un pizzico di sale e cominciate ad amalgamare bene il composto. Unite ora il cioccoalto tritato grossolanamente e le noci. A questo punto formate delle palline e ponetele distanziate tra di loro su di una leccarda coperta di carta forno. Cuocete a 180° per 15 minuti.   

Cupcakes alla mela verde, lime e cannella

Oggi dalle mie parti pare proprio che la pioggia non voglia smettere di scendere copiosa. Come possiamo addolcire questa giornata autunnale? Semplice, preparando un cupcake a tema con la stagione. Ho trovato delle bellissime mele verdi ed il connubio con la cannella è venuto spontaneo, con l'aggiunta di una puntina frizzante data dal lime.

Ingredienti per 12 cupcakes:

2 uova 

80g di zucchero

250 ml di latte

300g di farina oo

2  cucchiaini di baking

1  di cannella in polvere

2 lime

1 mela tagliata a pezzetti piccoli

100g di burro ammorbidito

Per la frosting:

110g di burro

100g di crema alla nocciola bianca

150g di ZAV

cannella Q.B.

Per i cupcakes: Amalgamate in una planetaria il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova una alla volta, infine il latte. In una terrina unite la farina, il baking e la cannella. Mescolate il composto con le uova alle polveri ed infine unite il succo dei lime e i pezzetti di mela. Foderate una teglia da muffin con i pirottini e colorati e versateci dentro il composto. Cuocete a 180° per 20 minuti.

Per la frosting: con le fruste rendete il burro in crema, poi aggiungete metà dello zucchero e la crema nocciola. Amalgamate bene il tuo ed infine aggiungete la cannella. Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete qualche goccia di latte.

Spirali al prosciutto

A volte capita di avere ospiti all'improvviso ed a noi donne, come si sa, si drizzano tutti i capelli perché il primo pensiero è: ed ora cosa preparo?!? Semplice, con un rotolo di pasta sfoglia si possono inventare mille combinazioni. Qui vi propongo delle spirali di pasta sfoglia al prosciutto cotto, facilissimi e velocissimi da preparare.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
70g di prosciutto cotto
30g di parmigiano reggiano 
sale

Per le spirali: In una terrina sbattete l'uovo con il sale e il parmigiano. A parte srotolate il foglio di pasta sfoglia, spennellatelo per metà con il composto ed adagiatevi sopra il prosciutto cotto. Piegate la pasta sfoglia a metà in modo da far combaciare perfettamente i bordi. Ora tagliate delle striscioline verticali dello spessore di 1 cm, ed arrotolatele su se stesse, proprio a spirale. adagiateli su una teglia con carta forno. Cuocete a 180° per 15 minuti.

Tartufini al cioccolato

Spesso mi capita di invitare amici a casa e una delle cose più cariche di gusto che offro loro sono proprio i tartufi al cioccolato. Piccole palline leggermente alcooliche avvolte da coloratissime codette.

Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 25 tartufini:

250g di biscotto ORO Saiwa

100g di burro fuso

75g di cacao

100g di zucchero

2 tuorli

1 bicchierino di liquore

1 tazzina di caffè

codette colorate Q.B.

Per il composto: Per prima cosa sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Con un cutter da cucina riducete in polvere i biscotti. Ora cominciate ad unire tutti gli ingredienti per primi i biscotti col burro, poi i tuorli, lo zucchero, il cacao, il caffè ed infine il liquore. Formate delle palline e rotolatele nelle codette che avete scelto, ponete i tartufini nei pirottini e lasciateli riposare in frigo per un'ora. 

Tagliatelle fatte in casa con carciofi

Una delle cose che ho imparato grazie a mia nonna materna è il lavorare la pasta a mano. Lei, quando ero piccolissima, non usava nemmeno la macchina per tirare la pasta, la stendeva con il mattarello, ora invece, visti i 90 anni, ne fa largo uso. La ricetta che vi propongo oggi, ritrovata tra i file del pc, è una bella tagliatella ai carciofi, decisamente il mio ortaggio preferito. Preparo svariate ricette con questo alimento e, quando sarà di nuovo sui banchi del mercato, ve le proporrò.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
400g di farina 00
4 carciofi
1 fetta di pancetta
parmigiano reggiano Q.B.
olio extravergine
aglio
sale

Per la pasta: Disponete la farina a fontana, mettetevi dentro le uova  e sbattetele con una forchetta molto accuratamente, fintanto che non avranno assunto un aspetto fluido, perdendo la vischiosità tipica dell'uovo. Questo passaggio è molto importante affinchè venga correttamente assorbita la farina.Quando l'uovo sarà ben amalgamato cominciate a incorporare la farina partendo dal centro della fontana, per evitare che si rompa e le uova si spargano sul tagliere. Amalgamata tutta la farina si sarà ottenuto un composto slegato e granuloso. Compattatelo e mettetelo sotto una ciotola. A questo punto stendete l'impasto sulla spianatoia ben pulita e infarinata, dovrà essere di 2-3 mm di spessore. Ora arrotolate su se stessa la sfoglia e tagliate con un coltello in senso verticale delle striscette da 3 mm. Infine allargatele sulla spianatoia e le vostre tagliatelle saranno pronte. Cuocete in acqua salata per pochissimi minuti.

Per il condimento: Pulite bene i carciofi tagliando le foglie esterne più coriacee, allargate un po' il cuore per togliere la fastidiosa peluria ed immergete in acqua e limone, onde evitare l'ossidazione. Riprendete i carciofi ben sciacquati e tagliateli a spicchi. In un casseruola scaldate dell'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto. A questo punto unite i carciofi, aggiungete un po' di acqua e limone e lasciate cuocere per 20 minuti.
Uniteli alle tagliatelle, et voilà il gioco e fatto!!!  

Praline al pistacchio

Ecco la mia passione più grande, quella in cui metto tutto l'impegno possibile, la lavorazione del cioccolato. In questo post voglio proporvi degli squisiti cioccolatini ripieni di ganache al pistacchio, sono proprio i primi che ho fatto dopo aver acquistato gli appositi stampi in silicone, non vi nascondo la grande emozione dopo aver visto la lucentezza e la croccantezza del cioccolato.

Ingredienti:

300g di cioccolato fondente
200g di cioccolato bianco
150g di panna per dolci
3 cucchiai generosi di pasta al pistacchio

Per le praline:  Sciogliete il cioccolato a 50°, poi bisogna temperarlo portandolo fino a 32°, mescolando energicamente. Ora è possibile lavorarlo e la prima cosa da fare è la "camicia", ovvero la struttura esterna del cioccolatino, versate il cioccolato all'interno degli stampi in silicone, capovolgetelo e fate colare tutto il cioccolato  in eccesso. A questo punto è necessario far raffreddare il cioccolato completamente in frigorifero. Trascorso il tempo è possibile riempire i cioccolatini con la ganache al pistacchio, lasciando uno spazio di 2-3 mm.  Sciogliete nuovamente il cioccolato, rieseguendo il temperaggio, e, una volta raggiunti i 32°, versatelo sui cioccolatini, così da creare il fondo, ed eliminate quello in eccesso aiutandovi con una spatola.

Per la ganache: Fate bollire metà della panna in un pentolino.
Aggiungete gradatamente il cioccolato bianco alla panna mentre si sta scaldando, incorporatelo mescolando dal basso verso l'alto. Spegnete il fuoco, e versate il restante della panna fredda.
Mescolate bene,mettete in una ciotola, coprite con carta pellicola e lasciate riposare per una notte intera.

Carrot cupcake

Uno dei sapori che mi ha piacevolmente sorpreso all'assaggio è proprio quello gustoso del carrot cupcake, figlio della carrot cake, una morbidissima torta che ha come ingrediente predominante la carota e la granella di nocciole. Ho proposto i carrot cupcakes in occasione di una consulenza presso una bakery e tutti ne hanno amato il sapore.

Ingredienti per 15 cupcakes:

260 g di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
4 uova
200 g di zucchero semolato
240 ml di olio di semi di girasole
210 g di carote crude grattuggiate finemente
55 g di granella di nocciole

Per la frosting:

100g di burro
150g di margarina
350g di ZAV
3 cucchiai di latte
colorante giallo Q.B.

Per i cupcakes: In una ciotola unite e mescolare la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella.
In un'altra ciotola unite e mescolare le uova, lo zucchero e l'olio, fino ad amalgamarli bene. Unite la miscela a quella di farina.
Con una spatola unite le carote grattuggiate e la granella di nocciole Amalgamate bene al composto.
Foderate una teglia da muffin di pirottini e versateci il composto. Cuocete a 180° per 20 minuti.

Per la frosting: Scaldate il latte, nel frattempo versate lo zucchero nella planetaria e aggiungete il burro e la margarina ammorbiditi, amalgamate bene. Poi aggiungete il latte a filo e il colorante alimentare, fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

Red Velvet Cupcake

Una delle più famose torte americane è proprio la Red Velvet, con quel suo colore così acceso e passionale. Qui ve la propongo in veste mignon, ovvero sotto forma di cupcake. Sono belli da vedere e buonissimi da gustare.

Ingrediente per 24 cupcakes:

170g di burro
450g di zucchero
450g di farina
3 uova
380g di yogurt intero
20g di cacao
9g di sale
8g di aceto di mele
6g di estratto di vaniglia
7g di bicarbonato
colorante alimentare rosso Q.B.

Per la frosting al cioccolato bianco:

300g di cioccolato bianco
20g di burro ammorbidito

Per i cupcakes: Lavorate il burro con metà dello zucchero, unite le uova una alla volta, incorporate l'altra metà dello zucchero ed aggiungete il cacao e la vaniglia. A parte sciogliete il sale nello yogurt e il bicarbonato nell'aceto. Incorporate il tutto nell'impasto assieme alla farina un ingrediente per volta. Infine aggiungete il colorante. Riempite una teglia da forno per muffin di pirottini, versate l'impasto e cuocete a 180° per 25 minuti.

Per la frosting al cioccolato bianco: Sciogliete il cioccolato bianco. Ponete il burro ammorbidito in una planetaria e lasciate andare a velocità media con la foglia per qualche minuto, aggiungete poi il cioccolato bianco poco alla volta. Ponete in una sac a poche e prima dell'utilizzo, lasciatelo riposare per qualche minuto in frigo.

Pane alle noci

Il profumo del pane fatto in casa è una delle cose più inebrianti che possa esistere al mondo. In inverno, quando fuori piove è magari è proprio domenica, sentire questo odore inondare la cucina è un piacere che consiglio a tutti. Vi posto questa ricetta della mia amica Cinzia, una volta assaggiata, ho deciso subito di rifarla.

Ingredienti:

1 kg di farina 00
600g di acqua 1 cubetto di lievito 1cucchiaio d'olio Un pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero noci Q.B. 
Per l'impasto: Nella ciotola della planetaria aggiungete: l’acqua, il sale, l’olio, la farina e il lievito sbriciolato. Montate il gancio a spirale e azionate l’impastatrice fino a che non otterrete un impasto a palla, liscio e omogeneo, a questo punto inserite le noci. Lasciatelo riposare in un luogo tiepido per 5 ore. Trascorso detto tempo, lavoratelo e di nuovo ponetelo a riposare per altre 5 ore. Poi adagiate il panetto su di una teglia ed infornate a 200° per circa 30 minuti.

Chiffon Cake

Oggi è l'anniversario di matrimonio dei miei genitori, 37 lunghi anni insieme. Come regalo non potevo che preparare un dolce ma, visto che mio papà, a differenza di mamma,  non è amante di torte troppo sofisticate, ho deciso di proporgli una bella chiffon cake, dal gusto semplice e gustoso.

Ingredienti:

290g di farina 00
300g di zucchero
6 uova
200ml di acqua
120ml di olio di semi
1 bacca di vaniglia
buccia grattuggiata di un limone
1 bustina di baking
8g di cremore tartaro
2g di sale
ZAV per guarnire

Per la chiffon cake: Setacciate la farine insieme al lievito, poi unite lo zucchero e il sale. Separate gli albumi dai tuorli, ai quali unirete l'ilio, l'acqua, la scorza di limone e la vaniglia. Mescalate bene fino ad ottenere una composto spumoso. Ora unite il composto di polveri. A parte montate gli albumi a neve unitamente al cremore tartaro. Trasferiteli nel composto con le uova e con una spatola mescolate dal basso verso l'alto. Versate nell'apposita teglia, senza ungerla. Cuocete a 160° per 70 minuti.

Focaccia barese

Chi di noi non si è mai fermato davanti un forno, assaporando l'odore del pane e della pizza appena sfornati?1? Credo proprio tutti. Oggi vi propongo la ricetta della famosa ricetta barese, bontà assaggiata in uno dei tanti viaggi.

Ingredienti:

250g di farina 00
250g di semola di grano duro
350g di acqua
10g di lievito
150g di patata lessa
4g di zucchero
Pomodori, origano, olio, sale Q.B.

Per la focaccia: Impastate tutti gli ingredienti insieme, dividete poi il composto in due parti uguali e poneteli nelle teglie tonde. Fate lievitare per due ore nel forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo, riprendete gli impasti, girateli nelle teglie e guarniteli a piacere con pomodorini, origano, sale e cospargeteli di un filo d'olio. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.

Donuts

Le famose ciambelle di Homer Simpson, le stesse che divorano i polizziotti nei film americani, ecco, oggi vi presento questa gustosissima ricetta. Li ho proposti agli amici "nude" e con glassa coloratissima e zuccherini

Ingredienti per 12 donuts:

250g di farina
250g di manitoba
10-12g di lievito
250ml di latte tiepido
70g di zucchero
2 uova
75g di burro ammorbidito
mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
olio per frittura

Per i donuts: Prendete una ciotolina e sbriciolatevi il lievito di birra ed aggiungete un cucchiaino di zucchero preso dal quantitativo della ricetta. Aggiungete poco latte tiepido e mescolate per sciogliere il tutto. Versate i due tipi di farina nella tazza di una planetaria munita di foglia e aggiungete mano a mano il composto di lievito il rimanente latte tiepido, le due uova medie a temperatura ambiente, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Impastate il tutto fino a completo assorbimento, a questo punto potete unire il burro un pezzetto per volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ponete l'impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo risposare per 2 ore. Trascorso il tempo, ponetelo su di una spianatoia e con un mattarello stendetelo fino ad uno spessore di 1 cm. Con un coppa pasta da 8 cm ritagliate dei dischi e con un altro da 3, bucateli al centro. Ponete i donuts ottenuti nel forno spento per 30 minuti per l'ultima lievitazione. A questo punto scaldate l'olio di semi e friggete i donuts, poi poneteli sulla carta per frittura a scolare. Una volta tiepidi potete colorarli con glassa, cioccolato fondente o semplicemente con dello zucchero a velo.

New York Cheesecake

Chi di noi non ha mai sognato di gustare un'ottima fetta di New York cheesecake seduto su di una panchina di Central Park? Bene, per la location non ho ancora sperimentato il teletrasporto, ma per la torta, beh..per quella ho trovato una deliziosa ricetta.

Ingredienti:

400 g di biscotti 100 g di burro 1 cucchiaino di miele Cannella un pizzico 400 g di robiola o philadephia 300 g di ricotta 200 g di zucchero 40 g di yogurt 150 ml di panna fresca La scorza di 1 limone 1 baccello di vaniglia 4 uova 1 cucchiaio di farina 1 cestino di fragole 200 g di marmellata di fragole e fragoline di bosco

Cuocere a 160° per 70 minuti

Per la cheesecake: Frullare i biscotti con il burro fuso, il miele e la cannella.

Distribuire il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera ricoperto con la carta forno, compattandolo bene, in modo da formare il guscio della torta.

Preparare la crema mescolando in una ciotola i formaggi con lo zucchero, la panna e lo yogurt; unire la scorza di limone, la polpa di vaniglia, le uova e per ultima la farina.

Versare il composto nel guscio e cuocere a 16o° per 70 minuti.

Fare raffreddare il cheesecake, completarlo con la marmellata e guarnire con le fragole tagliate a fettine o intere.

Ciambellone della nonna Sarina

Quando ho voglia di fare un salto tra i sapori d'infanzia, la prima cosa che mi viene in mente di "intrugliare" in cucina è il famoso ciambellone della nonna. Quello che trovavo sempre nella credenza dei miei nonni, dalla morbidezza inimitabile.

Ingredienti:

3 uova
150g di zucchero
150g di olio
150g di latte
250g circa di farina
Gocce di cioccolato a piacere
Cuocere a 180° per 40 minuti

Per il ciambellone: Ponete le uova in una planetaria, aggiungete lo zucchero e mescolate bene fino a formare una crema liscia e spumosa. Unite poi l'olio ed il latte. Infine setacciate la farina ed unitela al composto. Imburrate la classica teglia da ciambellone e, una volta versato il composto, cospargetelo di gocce di cioccoalto.