Una delle ricette base della nostra tradizione italiana più famose è proprio la crema pasticcera. Molti trovano difficoltà nel prepararla, per la formazione di quei fastidiosissimi grumi, ma tranquilli, è tutta una questione di temperatura. Ora ve la racconto.
Ingredienti:
6 tuorli
150 g di zucchero
500 g di latte
50 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia
scorza di 1 limone
Per la crema: portate ad ebollizione il latte con la buccia di limone e la vaniglia, a parte mescolare i tuorli con lo zucchero, e l'amido. Versate il composto nel latte e cuocete ad una temperatura di 82° (molto importante). Ponete ora la crema in una ciotola bassa e larga, coprire con una pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo.
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