Torta di compleanno pista

Non c'è niente di più rilassante che preparare una torta di cake design, le mani affondano nella pasta morbida, tutta colorata. Ecco un'altra mia creazione, la torta pista per macchinine. La base è un classico pan di spagna, farcito con crema pasticcera e frutta a volontà. Che dire, buon compleanno piccolo Lorenzo ;-)

Cupcakes al cioccolato

Non faranno parte certo della nostra tradizione, non sono dei bei maritozzi con la panna o delle bombe alla crema, ma vi assicuro che un morso di questo dolcetto pieno di cioccolato vi porta in paradiso. Gli ormai stra conosciuti cupcakes sbancano in ogni sweet table che si rispetti, oggi vi propongo la versione al cioccolato.

Ingredienti:

150 g di farina

50 g di cacao

1 bustina di lievito

150 g di burro

150 g di zucchero

2 uova

50 g di cioccolato fondente

Procedimento: per prima cosa unisco le polveri, farina, cacao e lievito, tengo da parte. Ora monto bene il burro a pomata con lo zucchero e successivamente aggiungo le uova, una alla volta. A questo punto inserisco il cioccolato fuso tiepido, mescolo bene. In fine amalgamo bene i due composti. Preparo una teglia da muffin con i pirottini, verso l'impasto per 3/4 ed inforno a 180° per 20/25 minuti. 

Pesto italiano

Una preparazione super fresca, niente forno e niente fornelli. Un pesto versatile, da spalmare su una bella bruschetta al barbeque o per condire un bel piatto di spaghetti. Si prepara in 2 minuti con ingredienti che tutti voi avete in casa. Io ho fatto un po' ad occhio ed è venuto benissimo

Ingredienti:

5 pomodorini

2 cucchiai di scaglie di mandorle

2 foglie di basilico

3 cucchiai di olive verdi denocciolate

olio EVO q.b.

Preparazione: ponete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione ed emulsionate per 2 minuti. Et voilà il gioco è fatto  

Girelle al salmone e patate

Un'idea facile e veloce per un risultato stra buono. Con il salmone si possono preparare davvero mille ricette, unito poi alla pasta sfoglia diventano mille e una ;-) Bando alle ciance, prapariamo questo sfiziosissimo antipasto.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 patate medie
2 filetti di salmone
sale

Preparazione: lavate e pelate le patate, grattugiatele e, aggiungendo un po' di sale, lasciatele riposare per far uscire l'acqua. Nel frattempo tagliate i filetti di salmone a listarelle, ora riprendete le patate e strizzatele per bene. Stendente il rotolo di sfoglia e adagiateci le patate, poi i filetti di salmone, ora arrotolatela e tagliatela dell'altezza di 3 cm. Informate a 200° per 20 minuti.

Falafel al forno

Quelle giornate in cui volete qualcosa di stra buono e all'improvviso appare una ricetta sulla home di facebook da riproporre assolutamente, ecco, questo è quello che mi è successo. Mi è apparsa la video ricetta dei falafel al forno di Stefano Cavada  ed è stato amore a prima vista. Avevo tutti gli ingredienti per giunta, quindi ho dovuto e voluto mettermi subito all'opera.
Vi lascio la sua video ricetta, così da potervi cimentare in questa delizia.

Torta Jake e i pirati dell'isola che non c'è

Ultima creazione di cake design in casa polvere di spezie, è stato divertentissimo realizzarla, poi io adoro il mare.....
La base è un pan di spagna bagna vaniglia con chantilly gianduia e chantilly con scaglie di cioccolato. La parte superiore è formata da un dummy con varie decorazioni a tema.

Torta alle pesche

Ecco un'idea facilissima ma dal gusto strabiliante. L'ho preparata davvero in pochissimo tempo, è adatta se aspettate ospiti o per la merenda dei bimbi con una pallina di gelato. Da assaporare tiepida o fredda è comunque deliziosa. Gli ingredienti sono pochi e sono sicura che tutti voi li abbiate in cucina. Pronti? ;-)

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

3 pesche

5/6 biscotti integrali

zucchero

miele

basilico

Preparazione: stendete la pasta sfoglia su di una teglia tonda e tagliate la parte in eccesso, vi servirà in seguito.

Frantumate i biscotti con le mani ed adagiateli sul fondo.

 Tagliate a pezze le pesche e sistematele in modo uniforme sui biscotti

Spezzettate le foglie di basilico e ponetele sulle pesche

Ripiegate i bordi della pasta sfoglia all'interno, in modo da formare un bordo

 Con un coppa pasta ritagliate dei dischi dalla pasta

Posizionateli sulla torta e bucateli con i rebbi di una forchetta

Infornate a 200° per 20 minuti. Ancora calda, spennellatela con del miele

Cheesecake salata al parmigiano e zucchine

Chi mi segue sulla pagina Facebook sa che ho definitivamente deciso di spegnere il forno, cuocerei anch'io insieme alle pietanze per il troppo caldo. Perciò ho deciso che da oggi troverete piatti deliziosi, ma freddi, adatti a feste in giardino, cene in terrazzo e quant'altro. LA prima ricetta è questa cheesecake salata, chi mi conosce bene sa quanto io ami le cheesecake dolci, ma anche questa non ha nulla da invidiare alle cugine zuccherose. Seguite la mia ricetta, sarà facilissima.

Ingredienti:

Per la base:
250 g di Bibanesi al farro e quinoa
100 g di taralli pugliesi al finocchietto
150 g di burro

Per la farcia:

150 g di ricotta mista freschissima
350 g di philadelphia
100 g di parmigiano
6 g di colla di pesce
basilico e salvia
1 zucchina piccola

Preparazione: cominciamo con lo sciogliere il burro per preparare la base, poi tritiamo i bibanesi ed i taralli ed aggiungiamo il burro intiepidito, foderiamo uno stampo con cerniera e lasciamo in frigo a raffreddare. A parte poniamo la colla di pesce in acqua per far si che si ammorbidisca. Tagliamo la zucchina a rondelle e le facciamo ben dorare in una padella anti aderente. Nel frattempo prepariamo la farcia unendo tutti gli ingredienti insieme, infine aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata e le chips di zucchine. Poniamo in frigo per due ore. Et voilà

Torta salata sofficissima

Tutti gli ingredienti vengono uniti insieme, si mescola e viene fuori un'esplosione di sapori. E' ottima per le giornate al mare, per le scampagnate in montagna, per una festa tra amici. Si prepara davvero in pochissimo tempo e lo possono preparare anche mariti e fidanzati, vista la semplicità ;-)
Per la preparazione io ho usato il grano Solina, qui trovate tutti le informazioni.

Ingredienti:

350 g di farina (io solina, ma voi anche 00)
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio EVO
4 uova BIO
100 g di scamorza affumicata
100 g di mortadella
una manciata di olive verdi
1 bustina di lievito istantaneo paneangeli 

Procedimento: Inserite in una ciotola la farina, il latte, l'olio, le uova e il lievito e mescolate bene. In ultimo aggiungete la scamorza, la mortadella e le olive verdi. Inserite il composto in una teglia da forno e cuocete a 200° per 30 minuti.

Fiori di pasta sfoglia alla nutella

Continuano senza sosta le preparazioni con la pasta sfoglia, oggi dolce, questi fiori e girelle non hanno nulla da invidiare a quelle che troviamo nelle pasticcerie per la colazione. La cosa che mi piace in queste preparazioni è il tempo, ne basta pochissimo e mentre loro cuociono in forno, si ha il tempo di prepararsi. Io di solito le inforno la sera, così al mattino sono belle fragranti e si mangiano con gli occhi. Buona giornata e buona colazione a tutti.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglie
4 cucchiai di nutella
1 uovo per spennellare 

Fiori di pasta sfoglia salati

La versatilità della pasta sfoglia è una caratteristica che mi colpisce sempre. Per creare ricette salate, dolci, sofisticate o semplicissime, essa è sempre presente. E' ideale per preparare antipasti sfiziosi e veloci, capita l'estate che vengano a cena più amici del solito, niente paura, ma tenete sempre in frigo un rotolo di questa pasta magica. Oggi vi presento i fiori salati, scenografici e davvero facilissimi, seguita la video ricetta.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 fette di prosciutto cotto
1 uovo per spennellare

Crema lucida al limone - senza lattosio e senza glutine -

Una crema fresca, leggera che si prepara senza farina nè latte. Di questi tempi sono molte le persone che scoprono di essere intolleranti al glutine o al lattosio, ma niente paura, sul mio blog troverete tante ricette per voi. Questa crema è adatta per farcire dolci, quali macarons, crostate, sponge cake, cheesecake e tanto altro. E' buonissima, io l'adoro per l'estate. Seguite i miei consigli

Ingredienti:
 2 tuorli
200 g di acqua
200 g di zucchero
50 g di amido di mais
1 limone, succo e scorza

Procedimento: Inserite tutti gli ingredienti in un pentolino e, girando energicamente, portate a bollore. Una volta addensata, versate in una ciotolina, coprite con la pellicola a contatto e riponete in frigo fino a raffreddamento

Polpette di baccalà

Il baccalà è uno di quei pesci dai mille usi, oggi ve lo propongo in versione finger food. Una ricetta semplice, gustosa, che vi farà fare un figurone ;-)

Ingredienti:

500g di baccalà
4 fette di pan carrè
1 uovo
sale
pepe
prezzemolo
basilico 
origano

Pan grattato

Condimento:
Olio 
Limone



Preparazione: inserite il baccalà nel mixer e riducete in pezzetti piccolissimi, poi aggiungete il pan carrè, l'uovo e tutti gli altri ingredienti. A questo punto formate delle polpette e rotolatele nel pan grattato. Friggetele in olio ben caldo e scolatele sulla carta paglia. Servite con l'intruglio di olio e limone