Torta battesimo bimbo

Delle dolcissime scarpette da bimbo per festeggiare il suo battesimo, realizzate interamente in pasta di zucchero, così come i ruffle e la scritta. La base è un pan di spagna bagnato alla vaniglia, con crema chantilly e crema al cioccolato. Auguri ;-)

Risotto al cavolo cappuccio viola e piselli

La storia di questa ricetta è semplice, vado al supermercato, vedo il cavolo viola "coloratissimo", prendo il cavolo, torno a casa, guardo il riso, guardo i piselli.....via, prepariamo il risotto al cavolo viola e piselli. Fine!!! Un po' breve come racconto, ma in contrapposizione all'intenso gusto di gusto piatto. E' assolutamente da provare perché facilissimo. Buon lavoro!

Ingredienti per 4 persone:

350 g riso

Condimento:
200 g piselli
mezza cipolla
100g pancetta

Pesto:
200g cavolo viola
3 noci
200g parmigiano
olio Q.B:


Preparazione: Per la preparazione del pesto procedete come regola detta, mettete in un mixer le foglie del cavolo, il parmigiano, le noci e l'olio, tritate tutto per benino e tenete da parte. In una padella fate soffriggere un po' di cipolla insieme alla pancetta tagliata a pezzetti piccolissimi ed aggiungete poi i piselli, lasciate cuocere. Nel frattempo cuocete anche il riso, una volta pronto, scolatelo e lasciate un po' di acqua di cottura. A questo punto cominciate a mantecare il riso, che avrete scolato al dentissimo, con il pesto, aggiungendo l'acqua di cottura poco alla volta per far si che si crei una cremina densa e deliziosa. Fatto questo aggiungete i piselli ed impiattate. 

Uova pasquali decorate

Passata la festa del papà mi sono subito dedicata alle uova di Pasqua. Questo è il mio primo lavoro sulle uova, direi non male ;-) Visto il risultato, le prossime avranno anche un tutorial correlato. Per adesso vi lascio il lavoro finito, che ne pensate? Baci a tutti

Fiadoni abruzzesi

Con emozione  pubblico questo post, si perchè sono riuscita a riprodurre fedelmente i fiadoni con lo stesso identico sapore di quelli che faceva mia nonna nel periodo pasquale. Lei, 91 anni, non si ricordava le quantità, sopratutto dello zucchero, già perchè nell'impasto ne è prevista una quantità che gli dona un sapore particolarissimo. I fiadoni sono dei rustici al formaggio tipici proprio del periodo pasquale, sono semplici da prepara ed hanno la forma di un raviolone. Nel post troverete anche il video tutorial. Tutti al lavoro!!!

Ingredienti:

600 g di farina
4 uova
1/2 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di zucchero

Per il ripieno:

500 g di formaggio rigatino
100 g di parmiggiano
4 uova
1/2 bustina di lievito
pepe Q.B.

1 uovo per spennellare

Preparazione: con la farina formate una fontana sulla spianatoia, aggiungete al centro le uova, l'olio, il vino e lo zucchero. Impastate energicamente fino a formare un panetto bello sodo. Ora preparate il ripieno unendo n una ciotola i formaggi con le uova il lievito e il pepe, il composto dovrà risultare abbastanza appiccicoso. Stendente ora l'impasto, formando una lingua, inserite dei mucchietti di ripieno e chiudere l'impasto su se stesso. Tagliate ora a forma di raviolo, spennellate con un uovo la superficie e fate un taglietto. Sistemate i fiadoni su una placca una da forno ed infornate a 200° per 25 minuti

Zeppole di S. Giuseppe al forno

 Si sta avvicinando la festa del papà e come tradizione vuole a casa si preparano le zeppole. Quest'anno mi sono dedicata maggiormente a quelle al forno, sono più leggere ma comunque squisite e poi hanno meno grassi. La ricetta prevede alcuni passaggi, ma è davvero di facile esecuzione, ho realizzato anche un tutorial così potrete vederli bene. Gli ingredienti sono quelli normalmente abbiamo in casa, quindi basta parlare...tutti a lavoro!!!

Ingredienti per 30 zeppole medie:

250 ml di acqua
250 g di farina
200 g di burro
5 g di sale
5 uova

crema pasticcera

Amarene fabbri

Preparazione: portate a bollore l'acqua e poi unite il sale ed il burro, fate sciogliere bene e infinen unite la farina tutta insieme. A questo punto versate il composto nella ciotola della planetaria e lasciate raffreddare un po'. Trascorso il tempo cominciate ad impastare il composto aggiungendo un uovo alla volta, il risultato dovrà essere una crema tipo la pasticcera. Ora versate il composto in una sac a poche e formate le zeppoline. Infornate prima a 200° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° per altri 25 minuti. Una volta sfornate, fatele raffreddare e poi guarnitele con crema ed amarene.

Pandolce al cioccolato

Da grandissima amante del cioccolato e di ricette semplici, sono sempre a caccia di nuovi miscugli e pasticci. Tempo fa trovai la ricetta del pandolce classico, quello con l'uvetta e i canditi, ma non essendo di mio gradimento o deciso di provare ad eseguire la ricetta con alcuni cambiamenti, primo fra tutti appunto il cioccolato. E' di facile esecuzione, con ingredienti che normalmente abbiamo in frigo e in dispensa. Pronti? viaaaa....

Ingredienti:

90 g di burro
105 g di zucchero
5 g di sale
1 uovo
80 g di latte
350 g di farina
10 g di lievi per dolci
10 ml di succo di limone
10 ml di brandy
1/2 bacca di vaniglia
350 g di gocce di cioccolato

Preparazione: Amalgamare bene nella planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere poi il sale, l'uovo e gli aromi. A parte unite la ed il lievito, versate metà del composto e continuando ad impastare aggiungere il latte. Ora terminate con l'altra metà di farina ed infine inserite le gocce di cioccolato. Foderate una placca da forno con la carta e formate un panetto ben arrotondato con l'impasto, infornate a 180° per 40 minuti.

Pizza croccante al rosmarino

Una delle cose che più amano gli italiani è? Naturalmente la pizza, che sia bassa, alta, morbida o croccante è sempre un sogno mangiarla. Oggi ve la propongo semplice, ma allo stesso tempo versatile, potete mangiarla così o condirla con tutto ciò che più vi piace. Allacciate il grembiule e via...Buon lavoro

Ingredienti per 4 pizze da 30 cm:

400 g Farina 0
250 g Acqua
20 g Olio Extra Vergine
6 g Sale

7 g Lievito disidratato

Procedimento: nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nell'acqua, poi aggiungete lo zucchero e l'olio, versate un po' della farina, circa la metà, e cominciate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e la restante farina, lasciate incordare l'impasto per 10 minuti. Una volta pronto trasferitelo sulla spianatoia ben infarinata e dategli 3 o 4 pieghe, formate un panetto e dividetelo in quattro parti. Ora formate delle palline che posizionerete sulla placca da forno coperta di carta e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Trascorso il tempo prendete una pallina e, con l'aiuto di un mattarello, stendetela fino ad un diametro di 30 cm, ponete l'impasto così ottenuto neglia teglia ed infornate a 250° per 5/6 minuti

Tutorial Ghiaccia Reale Cuoricini

Il mio primo, piccolissimo, tutorial di ghiaccia reale. Si comincia sempre dal basso per arrivare ad inseguire i sogni. Spero di riuscire a realizzarne altre, sempre più precisi e carini. Ciaooooo

Double Chocolate

 Un sogno al cioccolato, questa la descrizione adatta per la Double Chocolate. Facile da preparare, ci sono solo molti ingredienti, ma una volta assaggiato il primo boccone ne vorrete sempre più. Provatela, io l'ho assaggiata la prima volta in uno store California Bakery, una volta preso il loro libro, ecco lì la ricetta pronta per essere replicata. Sotto col cioccolato e buon lavoro.

Per uno stampo a ciambella 24/26 cm
Impasto
400 g burro temperatura ambiente
600 g zucchero bianco semolato
160 g cacao
240 g farina 00
1 teaspoon lievito
250 g yogurt greco
1 pizzico sale
6 uova
Infusione
90 ml caffe’ espresso forte
2 teaspoon caffe’ solubile
1 teaspoon liquore al caffe’
1 bacello di vaniglia
Decorazione
200 g marmellata lamponi
300/400 crema g cioccolato fondente spalmabile
50 g nocciole tritate

Procedimento: Preparate l'infuso con caffè, caffè solubile, liquore di caffè e baccello di vaniglia. A parte, unite in una ciotola farina, cacao, lievito e sale.

Preparate poi in una ciotola burro e zucchero e cominciate a lavorarli con un cucchiaio sino ad essere perfettamente amalgamati. Aggiungete all'impasto appena preparato 1 uovo alla volta e mescolate sino a completo assorbimento. Amalgamate ora 1/3 delle farine più ½  yogurt e lavorate, quindi terminate aggiungendo 1/3 di farine. Alla fine aggiungete l'infuso di caffè.

Rovesciare la crema nello stampo precedentemente imburrato e infarinato; cuocete poi nel forno preriscaldato per 30 minuti a 170 gradi, poi per 25 minuti a 160 gradi. Togliete lo stampo dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno 20 minuti, poi rovesciare il dolce sul piatto lasciandolo raffreddare completamente. Appena freddo tagliatelo a metà e versate la marmellata di lamponi, ricoprite e spennellate con la crema di nocciole, spolverate con granella di nocciole.

Gnocchi al burro d'arancia pecorino e noci

Giorni fa ho letto la ricetta del burro all'arancia ed avendone molte a casa, ho pensato di prepararlo per poi utilizzarlo nella preparazione di questo primo piatto. Gli gnocchi potete acquistarli se non avete molto tempo per prepararli, il risultato sarà ottimale ugualmente. E' un piatto delicato, dal sapore molto fresco. Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto ;-)

Ingredienti per il burro all'arancia:

125 g burro
 2 arance (meglio non trattate)
 1 cucchiaino zucchero
 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
 1 cucchiaino di basilico tritato
 1 cucchiaio di senape piccante
 sale
 pepe

Procedimento per il burro:
Lavate un’arancia asciugatela e grattugiatene la scorza. Ponetela un pentolino insieme al succo di entrambe le arance e allo zucchero e portate il tutto a bollore. Fate ridurre il liquido a circa un terzo della quantità iniziale, a calore moderato. Al termine, togliete il succo dal fuoco, unitevi la senape, una presa di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo e il basilico tritati. Mettete in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unitevi il succo d’ arancia ridotto e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Poi il gioco è semplice, cuocete gli gnocchi in acqua bollente, appena salgono a galla scolateli e versateli in una padella dove precedentemente avete sciolto un pezzetto di burro all'arancia. Fate insaporire, poi servire aggiungendo una spruzzata di pecorino e le noci tritate. Decorate con prezzemolo e buccia d'arancia tagliata sottile.

Crema di nocciole

 Ci ha lasciati tristemente il Signore Nutella, in realtà lui si chiamava Ferrero, ma è naturale chiamarlo come la sua più grande invenzione. Oggi ho trovato una ricetta che un po' la ricorda, e allora perchè non farla. Il risultato è ottimo, certo non è paradisiaca come l'originale, ma vale davvero la pena provarla.




Ingredienti per 2 barattoli:

250 g di nocciole tostate
25 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina

100 g di miele
30 g di cioccolato fondente
30 g di latte a lunga conservazione

Tritate le nocciole in un mixer, fino a quando la polvere di nocciole si

trasformerà in una crema densa e più o meno liscia. Nel frattempo sciogliete a

bagnomaria il cioccolato.Alla crema unite ora il miele e aggiungete gradualmente il cacao amaro e la

vanillina. Infine aggiungete il cioccolato fuso ed il latte fino a creare una crema omogenea. Riponete la crema nei barattoli ed il gioco è fatto.

Tags San Valentino

State cercando un'idea per decorare i vostri cupcakes per San Valentino? Semplice, scaricate i tags che trovare qui sotto, stampateli ed usateli per decorare il vostro regalo dolce d'amore.

Plumcake al formaggio e noci

Questi giorni freddi fanno sempre più venir voglia di chiudersi in cucina per sperimentare nuove ricette. Questa è quella che vi propongo oggi, un soffice plumcake salato, dal gusto delicato. Prepararlo è davvero facilissimo, ma il gusto è ottimo. Si può assaporare anche con delle marmellate, per esempio di cipolle. Al lavoro!!!

Ingredienti:

3 uova

3 vasetti di farina “00”

1 vasetto di yogurt bianco intero da 125 gr.

1 vasetto di formaggio pecorino grattugiato

40 g di olio di semi

1 bustina di lievito per torte salate

8 noci

olio

 Preparazione: n una ciotola sbattete le uova e lo yogurt amalgamandoli. Aggiungete la farina setacciata, il formaggio, l’olio, il lievito, e i gherigli di noci,  quindi amalgamate bene il tutto; ora imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, oppure rivestitelo di carta da forno, quindi riempitelo con il composto precedentemente preparato. Per ultimo, prima di infornare, aggiungete alcuni gherigli in superficie creando una guarnizione. Adesso infornate il vostro plumcake  per 25 minuti circa a 180°C.