Rotolo con crema al mascarpone e ganache al cioccolato

Qui c'è davvero da impazzire, non riuscivamo a smettere di mangiarlo.

Il sapore della ganache che incontra la crema al mascarpone...no, non è una poesia di D'Annunzio, è solo questo rotolo paradisiaco.

Ecco gli ingredienti:

Per la pasta biscotto:

4 uova, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 30 g di cacao, vaniglia q.b.

Separati gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero e la vaniglia. Montate le chiare a neve poi unite i due composti. Ora inserite le polveri ben setacciate . Livellare il composto sulla leccarda e cuocete a 180° x 8/10 minuti.

Per la ganache:

150 g di cioccolato fondente, 70 ml di panna

Sciogliete il cioccolato, versate sulla panna e mescolate fino ad ottenere un bel composto liscio.

Per la crema al mascarpone:

180 ml di panna, 150 g di mascarpone zucchera a velo q.b., 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Montate a neve la panna con lo zucchero a velo, aggiungete la vaniglia e poi il mascarpone.

Poi create la magia spalmando sulla pasta biscotto prima la ganache  e poi la crema al mascarpone. Arrotolate e lasciate riposare in frigo qualche ora.

Tagliate e servite a fette. 

 

Chiffon cake al cacao e cannella

 Una morbidezza e un gusto unico per questa chiffon cake al cioccolato. Il miglior dolce per la colazione qui a casa mia, ma anche per un pomeriggio in compagnia o una bella festa per bambini all'aperto. Seguite la mia ricetta e rimarrete stupiti.

4 uova medie

160 g di farina

30 g di cacao

200 g di zucchero

110 ml di acqua

80 ml di olio di semi

1 bustina di cremor tartaro

cannella

Preparazione: separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con il cremor tartaro. Montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'olio e l'acqua. Setacciate le polveri ed inseritele pian pian nel composto. Poi inserite gli albumi montati dal basso verso l'alto per non smontare il composto. 

Versare nell'apposito stampo da chiffon cake da 18 cm e cuocere a 170° per 45 minuti. FAte sempre la prova stecchino.

Cannoli siciliani

Era tanto tempo che volevo provare a ricreare questa delizia tutta siciliana. Un sapore davvero intenso e profumato, il cuscio croccante e la morbidezza della ricotta creano qualcosa di unico. 

Senza di lungarmi troppo vi scrivo subito la ricetta.

Per la pasta:

250 g di farina

30 g di zucchero

30 g di strutto

1 uovo

50 ml di Marsala o vino bianco

10 ml di aceto

scorza d'arancia

cannella q.b.

1 tuorlo

Per la crema:

800 g di ricotta di pecora

320 g di zucchero a velo

scorzette candite di arancia

gocce di cioccolato

Preparazione: setacciamo la farina con la cannella, sabbiamo la farina con lo strutto, poi aggiungete lo zucchero e la buccia d'arancia. Aggiungete l'uovo e di seguito l'aceto e il Marsala o vino, continuate ad impastare. Una volta ottenuto un bel panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo almeno 2 ore.

Per preparare i dischi da friggere e importante stenderli sottilissimi con la macchinetta (1,5 mm)

I dischi devono avere un diametro di 10 cm

Fate in modo che le forme siano ben fredde prima di avvolgerci la pasta e tuffarla nell'olio. Siggillate i lembi esterni con il tuorli e friggete. Si formeranno le classiche bolle. 

Scolate su carta assorbente ed estraete lo stampo. Lasciate ben raffreddare.

PER LA CREMA:

setacciare bene la ricotta per togliere tutto il siero. Poi amalgamate con lo zucchero a velo, le scorzette e le gocce di cioccolato.

Farcite i cannoli quando sono ben freddi.

 

Torta di San Valentino

 

Siamo entrati ufficialmente nel mese dell'amore, ed allora ecco che arrivo con una torta dai colori del cuore golosissima. Davvero semplice da preparare, la crema è addirittura senza cottura. 

Seguite la ricetta.

Ingredienti:

3 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di cacao amaro

Crema:
250 g di mascarpone

100 g di zucchero a velo

200 g di panna

Vaniglia

Farina di cocco

Procedimento: preparate il pan di spagna separando i tuorli dagli albumi e montateli a neve. In un'altra ciotola sbattete  i tuorli con lo zucchero. Ora unite i composti ed infine mescolate con la farina. Versate in uno stampo a cerniera da 18 cm. 170° x 30 minuti

Per la crema: vi basterà montare la panna con lo zucchero, poi unire il mascarpone e la vaniglia. Potete aggiungere anche qualche goccia di colorante alimentare rosso.

Montaggio: una volta raffreddata la torta, tagliatela a 3 strati e farcitela con la crema. Decorate ora con la farina di cocco e gli zuccherini che preferite

Zucchine ripiene al forno super golose

 

Un piatto super versatile, delizioso e dal sapore deciso. Ho riempito queste zucchine con dello speck, pecorino e poi....e poi lascio a voi scoprire la magia perchè oltre altri ingredienti riportati di seguito, troverete anche il video sul canale youtube. Sarà un gioco da ragazzi preparare questa ricetta.

Ingredienti:

3 zucchini 

60 g di speck 

Q.B. di radicchio 

50 g di pecorino 

1 uovo 

Q.B. di pangrattato 

Q.B. di noci tritate

 sale 

noce moscata

 pepe

 

Meraviglioso Abruzzo - Campo di Giove _

Questa estate 2020 ha il sapore della riscoperta e per questo che vi parlerò del mio Abruzzo.
Spesso ci capita di viaggiare in lungo e in largo per il mondo ma di non apprezzare o conoscere il posto dove viviamo. Io ho sempre amato la mia regione, vedendola completa.

Possiamo trascorrere giornate al mare, in acque cristalline come quelle di punta Aderci o fare lunghe passeggiare in montagna, tutto questo a pochi km di distanza.

In questo post vi scriverò di Campo di Giove in provincia dell'Aquila. Fa parte della comunità montana Peligna e del Parco Nazionale della Majella.

E' un paesino incantevole dove tanti fotografi si fermano tra le vie antiche per scattare foto che profumano di storia. Allo stesso tempo è adatto alle famiglie, abbiamo infatti incontrato molti bambini dell'età di nosra figlia (3 anni) e più grandi. Ci sono parchi giochi recintati, vasti prati, un lago ed un  percorso avventura Maya Park.

Siamo stati fortunati nello scegliere proprio il giorno in cui la "Transiberiana d'Italia" riaccendeva i suoi motori.

 "Il Treno Storico della Transiberiana d’Italia, un’escursione nel cuore dell’Abruzzo e del Molise tra Parchi Nazionali e Riserve Naturali che attraversa montagne e strette gole. Un tracciato spettacolare, quello della Transiberiana d’Italia, che da solo vale un viaggio lento alla scoperta dei piccoli borghi e grandi centri dove la storia e le tradizioni locali sono custodite dalle comunità locali…" (dal sito web)

Abbiamo soggiornato in un bel appartamento appena ristrutturato facente parte della struttura " Il vecchio lupo". Ve lo consiglio davvero oltre che  per la simpatia ed accoglienza dei proprietari, anche per la pulizia e l'accortezza che usano per il rispetto delle nuove normative.

Girando nei dintorni ci siamo goduti un abella passeggiata in località " Fonte Romana". Ci hanno accolto dei meravigliosi cavalli e salendo attraveso il sentiero immerso tra gli alberi, siamo arrivati fino al ruscello che ci ha decisamente rigenerati.

Parlando del cibo avrei voluto assaggiare anche l'erbetta nei prati, ma non ho potuto. Per fortuna ho scelto cose davvero deliziose. Cominciando della burrata e dalla ricotta del "caseificio majella", non credo di aver mai assaggiato dei latticini così buoni. Passando per le sfogliatelle e la pizza dei ragazzi di "mini Napoli", senza tralasciare i dolci dell' " Antica Biscotteria", una delizia senza confine i loro biscotti. Già sulla strada si sente un profumo inebriante a cui puoi solo cedere entrando e assaporando tutto.

Il pezzo forte però è stato pranzare al "Rifugio di Eva", situato su una collina vista bracere e montagne, abbiamo assaporato una carne deliziosa. I proprietari e i ragazzi che ci lavorano sono di una gentilezza e professionalità incredibile. Hanno anche rivendita di prodotti locali ed è per questo che vi consiglio davvero di fermarvi per un momento di vero godimento.

Queste poche righe spero vi siano state d'aiuto per scegliere questa località nel cuore dell'Abruzzo come vostra prossima meta. Vi aspettiamo.

La banda del paese

 

Torta di zucca e cioccolato della nonna

 

Un dolce sofficissimo che vi farà davvero impazzire, sono sicura che correrete a prendere il quaderno delle ricette per appuntarvi subito questi pochi e facili ingredienti. Per comodità trovate anche la video ricetta sul canale Youtube (link in basso)

Ingredienti:

3 uova

1 bicchiere di zucchero

200 g di purea di zucca

1 bicchiere di olio si semi

280 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

q.b. di cannella

q.b. di gocce di cioccolato

Procedimento: pulite e cuocete la zucca, poi frullatela e tenetela da parte. Ora montate bene le uova con lo zucchero, poi inserite la zucca l'olio, la farina, il lievito, la cannella e le gocce di cioccolato. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato da 24 e cuocete il forno già caldo a 180° x 35 minuti. 

      

Torta pere e cioccolato

 

Sono già alcuni giorni che mi frullava in testa l'idea di unire pere e cioccolato, ma avevo sempre poco tempo, così ho deciso di preparare la cosa più semplice e golosa allo stesso tempo. Una bella torta.

Prepararla sarà semplicissimo, basta seguire la mia ricetta :-)

Ingredienti:

2 uova

150 g di zucchero

180 ml di latte

155 ml di olio

70 g di cacao amaro

240 g di farina

1 bustina di lievito

2 pere piccole

cannella q.b.

Procedimento: Per prima cosa tagliate le pere a cubetti piccoli. In una planetaria montate bene le uova con lo zucchero, poi inserire il latte, l'olio e la cannella. Dopo aver bene miscelato unite il cacao in due riprese con la farina e il lievito. A questo punto riverstite uno stampo da 22 con cerniera di carta forno e versateci l'impasto. Ora ponete i pezzetti piccoli di pera sulla superficie. Infornate a 180° x 50 minuti 

 

 

 

 

Ciambella soffice al limone

Una morbidezza da fare invidia ad una nuvola, profumata come l'estate. Questa ciambella vi conquisterà tutti, ne sono certa.

 Si prepara in un lampo e non dovete nemmeno usare la bilancia.

Ingredienti 

3 uova

Un bicchiere di zucchero 

Un bicchiere di latte

Un bicchiere di olio

Una bustina di lievito vanigliato

Buccia e succo di un limone grande bio

3 bicchieri di farina.

Sbattere benzina una ciotola le uova con lo zucchero, poi a seguire tutti gli ingredienti in ordine. Imburrate ed infarinate una stampo da 20 cm alto, versate il composto e cuocete a 170° x 45 minuti.  

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Tazze Disney - se puoi sognarlo puoi farlo -

Quanti di noi sono cresciuti con i film Disney? Beh credo proprio tutti, soprattutto noi bimbe degli anni '80, senza instagram o altri social, il momento più bello era proprio quando ci condevano la visione di questi amati cartoni.

Devo dire che anche da grande, prima di diventare mamma, gli accessori da loro prodotti mi hanno sempre affascinato. Certo, non potevo andare in giro a 30 anni con ferrettini o frontini con piumette colorate o con orecchie da Minnie, ma vuoi mettere fare colazione in una di queste tazze o mangiare con le posate di Topolino.

Una passione che si è tramandata di madre in figlia. Oggi la mia piccola Sara ha il suo bel piatto con orecchie e coperchio con faccina di Topolino, innumerevoli posatine e bicchieri Disney.
Vi ho incuriosito vero? Volete scegliere anche voi una bella tazza per far colazione sognando?

Ecco il link di riferimento dove poterle acquistare:
 https://www.shopdisney.it/prodotti/articoli-per-la-casa/tazze-tazzine-piattini

Tartellette salte alla provola affumicata, parmigiano e pomodorini

 I rustici e il cioccolato sono tra le cose che più preferisco, Oggi, come vedere dalle foto, parliamo di deliziose tartellete rustiche. Ho aperto il frigo e la dispensa e ho detto :" ok, proviamo con questi ingredienti", il risultato è talmente buono che sono già finite tutte, praticamente son rimaste il tempo delle foto. Seguite la mia ricetta e potrete provporle per un aperitivo, un antipasto, nel cestino da pic nic o come merenda per i vostri bimbi.

Ingredienti:

100 g di parmigiano
180 g di farina 
2 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
3 piccole scamorzine affumicate
pomodorini q.b.
sale
pepe
origano 


Preparazione: miscelate insieme l'olio, il latte e le uova, a parte unite la farina e il parmigiano, poi unite il tutto. Aggiustate di sale e pepe e versate il composto nelle tegliette da tartellette, se non le avete andrà bene la teglia da muffin. Tagliate a pezzetti piccoli le scamorzine e versatele sopra, spingendole un po' nell'impasto, guarnite coi pomodorini ed infornate a 180° per 25 minuti

Pane al grano saraceno senza glutine

 Continuano in casa Polvere di Spezie le prove per il senza glutine, beh...questa volta devo dire di aver fatto un capolavoro. Non è tanto nel miscelare le diverse farine, ma nell'azzeccare l'esatta quantità di ognuno. Bene, direi buona la prima. Seguite attentamente i miei consigli ed anche voi avrete un pane dal gusto casareccio, nessuno noterà la differenza col glutine. Ma se volete provare la ricetta con farina 00, basta sostituirla a quella gluten free.

Ingredienti:

420 g di farina senza glutine (io Revolution) o fanina 00
80 g di farina di grano saraceno
350 g di acqua
1 cucchiaio d'olio
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito di birra disidratato 

Procedimento: nella ciotola della planetaria unite le farine, l'olio e il lievito, cominciate a far andare a velocità moderata aggiungendo l'acqua a filo, poi aggiungete il sale e continuate ad impastare ad una velocità più alta. A questo punto il vostro impasta sarà piuttosto liquido, bene così dev'essere, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievita re per 4/5 ore.

Trascorso il tempo, accendete il forno alla massima temperatura, foderata una placca di carta forno e con le mani unte, trasferiti l'impasto. Date la forma di una pagnotta ed infornate per mezz'ora. 

Polpette di ricotta fritte

 Si avvicina l'ora del pranzo e pensi: ah, vorrei proprio qualcosa di sfizioso. Apro il frigo e da una sbirciatina, ricotta, pomodorini, prosciutto, parmigiano....Ecco l'idea. Polpettine di ricotta fritta su fiori di prosciutto. Sono facili  e velocissime, il problema è che finiscono in un lampo per quanto son buone.

Ingredienti:

300 g di ricotta
1 uovo
50 g di farina (io senza glutine)
sale
pepe
parmigiano q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione: con la ricotta formiamo e il parmigiano delle palline, inumiditevi le mani così non vi si attaccherà tutta la ricotta, poi passatele nella farina e poi nell'uovo battuto. Ora friggetele in abbondante olio di semi, scolatele e salate. Pronte ;-)