Mini donuts al forno

Da un'idea di GNAM BOX, ragazzi che propongono idee fantastiche in cucina e non solo, vi presento i donuts al forno. La loro ricetta li prevedeva grandi, misura Homer Simpson, io li ho fatti piccolini, così uno tira l'atra, ma non preoccupatevi della linea, sono leggeri, facili e veloci da preparare.

Ingredienti per 30 mini donuts:

125 g farina integrale
100 g ricotta
100 g zucchero integrale di canna
1 uovo grande
1/2 bustina di lievito

Per decorare:

150 g cioccolato fondente
codette colorate

Procedimento: montate lo zucchero con l'uovo, poi aggiungete la ricotta ed infine la farina setacciata con il lievito e la farina. Mescolate bene, il composto dovrà risultare bello denso. A questo punto inseritelo in una sac à poche e versate il composto nello stampino per donuts fino a superare di poco la metà. Infornate a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato e, una volta pronti, tuffateci i donuts, poi decorate con le codette.

Tartellette alla nocciola con crema alla ricotta, cioccolato e scorzette d'arancia

Scrivo il post mentre continuo ad assaporarne uno dopo l'altro, non mi fermerei maiii...aiutooooo. La cremosità del ripieno stretto da un guscio di pasta frolla croccante mi manda in estasi. Va bene, basta, devo smetterla e concentrarmi nella scrittura. Questa è una ricetta decisamente fresca, la crema alla ricotta con le scorzette d'arancia profuma ed accarezza il palato. La sua esecuzione è davvero semplice, quindi...allacciate i grembiuli e viaaaa in cucina.

Ingredienti

Frolla:

150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
un cucchiaio di pasta di nocciole
300 g di farina

Crema:

600 g di ricotta
200 g di zucchero a velo
150 g di gocce di cioccolato
scrozetta d'arancia candita Q.B.

100g di cioccolato per spennellare

Procedimento: montate il burro con lo zucchero e la pasta di nocciole, aggiungete l'uovo e poi la farina tutta insieme. Formate una palla e lasciate riposare in frigo per 30 min. Trascorso il tempo, stendete l'impasto su di una spianatoia infarinata e tagliate dei dischetti da inserire nella teglia da muffin. Cuocete in forno a 190° per 15 minuti. Nel frattempo sciogliete il cioccolato e, un volta raffreddate le tartellette, spennellatele. Questo farà in modo di creare una barriera tale da non fare ammorbidire la tartelletta una volta inserita la crema. Preparate ora la crema di ricotta setacciandola insieme  allo zucchero, poi unite il cioccolato. Ora siete pronti per riempire i gusci di crema, decorando infine con la scorzetta d'arancia.

Cupcakes Guinness and Chocolate

Un mio amico, amante della Guinness, mi ha chiesto giorni fa di preparargli dei cupcakes con questo tipo di birra. Oggi finalmente sono riuscita in questa divertente e facile impresa. Visto l'ingrediente principale, la ricetta sarà tradotta anche in inglese, magari a qualcuno d'oltremanica viene voglia di provarla.


Ingredienti:

115 g farina (Flour)
115 g di burro (Butter)
50 g di cacao (Cocoa)
5 g di lievito (Baking)
1 uovo (egg)
175 g di zucchero (Sugar)
200 ml di Guinness

Procedimento: Montate a crema il burro con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo. A parte setacciate le polveri, farina, cacao e lievito. Ora unite i due composti ed infine aggiungete la guinness. Versate nell'apposito stampo da muffin ed infornate a 180° per 20 minuti.

Beat butter and sugar until stiff and dry, then add the egg. Separately, sift the dried ingredients, flour, cocoa and baking powder. Combine the two parts together and add the Guinness beer at the end. Transfer the batter in a muffin mold and bake at 180° C/ 356 F for 20 minutes.

Panini neri al carbone vegetale

Questi sfiziosi e coreografici panini neri, sono ideali per un aperitivo con i vostri amici, voi farete un figurone e loro resteranno a bocca aperta. La base è la medesima dei panini da hamburgher, quindi niente di sofisticato, con l'aggiunta però di un ingrediente naturale e che fa benissimo, il carbone vegetale. Io l'ho trovato in farmacia, o meglio, una mia amica farmacista mi ha detto di averlo e così le ho chiesto subito di portarmene qualche grammo. Il carbone fa bene al nostro organismo, sopratutto per regolarizzare l'intestino. Bene, pronti a sporcarvi le mani di farina e carbone? Al lavoro

Ingredienti:

450 g di farina
200 g di acqua 
50 g di burro
30 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito
5 g di carbone vegetale

Preparazione: Mescolate insieme la farina, il lievito, il carbone e lo zucchero, cominciate ad impastare piano, poi aggiungete il burro ammorbidito, fate assorbire bene poi inserite l'uovo e l'acqua a filo. Una volta che il composto comincerà a prendere forma, aggiungete il sale. Ora infarinate un po' il piano da lavoro e date due o tre pieghe all'impasto, servirà per dargli forza. Lasciatelo riposare al caldo per 2 ore. Trascorso il tempo, riprendetelo e formate con esso dei panetti della grandezza desiderata, adagiateli sulla placca foderata di carta da forno e lasciateli lievitare nuovamente per 30 minuti. A questo punto i panini sono pronti per essere infornati a 180/190° per 15 minuti. 

Scorzette d'arancia candite

Le scorzette candite si trovano in quasi tutte le pasticcerie in questo periodo, sono sfiziose ma hanno generalmente un costo al peso elevato. Trovata la soluzione, le facciamo in casa. Il procedimento è semplice e il gusto delizioso. Pronti con le arance?

Ingredienti:

Acqua
Zucchero
Arance

Procedimento: Tagliate la scorza delle arance a bastoncino e ponetele per due giorni in un recipiente pieno di acqua, cambiandola di tanto in tanto. Trascorso il tempo, fatele bollire in una casseruola, scolatele, pesatele e di nuovo cuocetele in acqua, questa volta aggiungendo lo zucchero dello stesso peso delle scorzette. Mescolate bene fino a completo assorbimento, staccatele e ponetele a raffreddare su carta da forno.

Le camille

Finalmente è arrivato il sole, con lui voglia di cose dal sapore leggero e genuino, presto fatto, le camille che si credono muffin. Da una ricetta della famosissima foodblogger Enrica Panariello alias Chiarapassion, le ho realizzate pur non avendo a disposizione lo stampo apposito, ho usato quello dei muffin, cambia la forma, ma il sapore è esattamente quelle delle famose camille in commercio, anzi più buono. Tutti a tritare le carote e buon lavoro ;-)

Ingredienti:

250 g di carote
80 g di olio
100 g di succo d'arancia
100 g di nocciole tritate
200 g di zucchero a velo
3 uova
200 g di farina 
1 bustina di lievito per dolci


Procedimento: In un piccolo mixer riducete in polvere le nocciole tritate con un cucchiaio di zucchero a velo preso dal totale. A parte riducete in crema le carote precedentemente grattugiate, con l'olio e il succo d'arancia. In una ciotola sbattete molto bene le uova con lo zucchero e poi unite tutti gli ingredienti, per ultima la farina setacciata con il lievito. Amalgamate bene e versate negli stampini.
Cuocete a 180° per 20 minuti.

Uovo di Pasqua Pin Up

Mentre preparavo l'uovo di Pasqua per il mio ragazzo, poggiandolo sul piano di lavoro al contrario, mi si accesa la nota lampadina....e se lo decorassi proprio al contrario disegnando un viso. Presto fatto, fiocchetto, capelli, occhi (del mio stesso  colore), bocca e così via. Ed ecco a voi l'uovo Pin up...carino non trovate? La realizzazione è stata davvero semplice, un po' di pasta di zucchero colorata, stampino a cuore e tanta fantasia. Happy Easter

Torta battesimo bimbo

Delle dolcissime scarpette da bimbo per festeggiare il suo battesimo, realizzate interamente in pasta di zucchero, così come i ruffle e la scritta. La base è un pan di spagna bagnato alla vaniglia, con crema chantilly e crema al cioccolato. Auguri ;-)

Risotto al cavolo cappuccio viola e piselli

La storia di questa ricetta è semplice, vado al supermercato, vedo il cavolo viola "coloratissimo", prendo il cavolo, torno a casa, guardo il riso, guardo i piselli.....via, prepariamo il risotto al cavolo viola e piselli. Fine!!! Un po' breve come racconto, ma in contrapposizione all'intenso gusto di gusto piatto. E' assolutamente da provare perché facilissimo. Buon lavoro!

Ingredienti per 4 persone:

350 g riso

Condimento:
200 g piselli
mezza cipolla
100g pancetta

Pesto:
200g cavolo viola
3 noci
200g parmigiano
olio Q.B:


Preparazione: Per la preparazione del pesto procedete come regola detta, mettete in un mixer le foglie del cavolo, il parmigiano, le noci e l'olio, tritate tutto per benino e tenete da parte. In una padella fate soffriggere un po' di cipolla insieme alla pancetta tagliata a pezzetti piccolissimi ed aggiungete poi i piselli, lasciate cuocere. Nel frattempo cuocete anche il riso, una volta pronto, scolatelo e lasciate un po' di acqua di cottura. A questo punto cominciate a mantecare il riso, che avrete scolato al dentissimo, con il pesto, aggiungendo l'acqua di cottura poco alla volta per far si che si crei una cremina densa e deliziosa. Fatto questo aggiungete i piselli ed impiattate. 

Uova pasquali decorate

Passata la festa del papà mi sono subito dedicata alle uova di Pasqua. Questo è il mio primo lavoro sulle uova, direi non male ;-) Visto il risultato, le prossime avranno anche un tutorial correlato. Per adesso vi lascio il lavoro finito, che ne pensate? Baci a tutti

Fiadoni abruzzesi

Con emozione  pubblico questo post, si perchè sono riuscita a riprodurre fedelmente i fiadoni con lo stesso identico sapore di quelli che faceva mia nonna nel periodo pasquale. Lei, 91 anni, non si ricordava le quantità, sopratutto dello zucchero, già perchè nell'impasto ne è prevista una quantità che gli dona un sapore particolarissimo. I fiadoni sono dei rustici al formaggio tipici proprio del periodo pasquale, sono semplici da prepara ed hanno la forma di un raviolone. Nel post troverete anche il video tutorial. Tutti al lavoro!!!

Ingredienti:

600 g di farina
4 uova
1/2 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di zucchero

Per il ripieno:

500 g di formaggio rigatino
100 g di parmiggiano
4 uova
1/2 bustina di lievito
pepe Q.B.

1 uovo per spennellare

Preparazione: con la farina formate una fontana sulla spianatoia, aggiungete al centro le uova, l'olio, il vino e lo zucchero. Impastate energicamente fino a formare un panetto bello sodo. Ora preparate il ripieno unendo n una ciotola i formaggi con le uova il lievito e il pepe, il composto dovrà risultare abbastanza appiccicoso. Stendente ora l'impasto, formando una lingua, inserite dei mucchietti di ripieno e chiudere l'impasto su se stesso. Tagliate ora a forma di raviolo, spennellate con un uovo la superficie e fate un taglietto. Sistemate i fiadoni su una placca una da forno ed infornate a 200° per 25 minuti

Zeppole di S. Giuseppe al forno

 Si sta avvicinando la festa del papà e come tradizione vuole a casa si preparano le zeppole. Quest'anno mi sono dedicata maggiormente a quelle al forno, sono più leggere ma comunque squisite e poi hanno meno grassi. La ricetta prevede alcuni passaggi, ma è davvero di facile esecuzione, ho realizzato anche un tutorial così potrete vederli bene. Gli ingredienti sono quelli normalmente abbiamo in casa, quindi basta parlare...tutti a lavoro!!!

Ingredienti per 30 zeppole medie:

250 ml di acqua
250 g di farina
200 g di burro
5 g di sale
5 uova

crema pasticcera

Amarene fabbri

Preparazione: portate a bollore l'acqua e poi unite il sale ed il burro, fate sciogliere bene e infinen unite la farina tutta insieme. A questo punto versate il composto nella ciotola della planetaria e lasciate raffreddare un po'. Trascorso il tempo cominciate ad impastare il composto aggiungendo un uovo alla volta, il risultato dovrà essere una crema tipo la pasticcera. Ora versate il composto in una sac a poche e formate le zeppoline. Infornate prima a 200° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° per altri 25 minuti. Una volta sfornate, fatele raffreddare e poi guarnitele con crema ed amarene.

Pandolce al cioccolato

Da grandissima amante del cioccolato e di ricette semplici, sono sempre a caccia di nuovi miscugli e pasticci. Tempo fa trovai la ricetta del pandolce classico, quello con l'uvetta e i canditi, ma non essendo di mio gradimento o deciso di provare ad eseguire la ricetta con alcuni cambiamenti, primo fra tutti appunto il cioccolato. E' di facile esecuzione, con ingredienti che normalmente abbiamo in frigo e in dispensa. Pronti? viaaaa....

Ingredienti:

90 g di burro
105 g di zucchero
5 g di sale
1 uovo
80 g di latte
350 g di farina
10 g di lievi per dolci
10 ml di succo di limone
10 ml di brandy
1/2 bacca di vaniglia
350 g di gocce di cioccolato

Preparazione: Amalgamare bene nella planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere poi il sale, l'uovo e gli aromi. A parte unite la ed il lievito, versate metà del composto e continuando ad impastare aggiungere il latte. Ora terminate con l'altra metà di farina ed infine inserite le gocce di cioccolato. Foderate una placca da forno con la carta e formate un panetto ben arrotondato con l'impasto, infornate a 180° per 40 minuti.